每日一膳 | “江南水八仙之首”的茭白，配肉简单炒，味道好极了

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

清·袁枚《随园食单》载：“茭白炒肉、炒鸡都好吃。”可谓是“简单粗暴”，足见茭白鲜嫩爽脆的口感，已经让这位清代大家“垂涎三尺”。今天我们便沿着袁氏的提示，为大家推荐下面这款美食。

茭白炒牛肉  茶

材料：

牛肉100-150g，茭白3-5棵（数量视大小而定），青椒1个（辣度视口味而定）、生姜、生粉、酱油、盐、油适量。

做法：

（1）洗净所有食材，茭白去皮，上述食材切丝。

（2）牛肉用适量盐、生粉、姜丝、少量酱油与油拌匀，腌制5-10分钟。

（3）起油锅，下牛肉猛火快炒至变色，迅速捞出备用。

（4）再起油锅，将茭白、青椒入锅翻炒至茭白变软，下牛肉翻炒数次，调味即可出锅。

医生点评：

茭白，素有“江南水八仙之首”的美誉，味甘性寒，具有清湿热、通利二便，除烦渴的功效。不妨用茭白搭配肉类，制作一道荤蔬相合，嚼劲十足，香甜可口的美食，可缓解盛夏炎炎所带来的不适。

小贴士：

茭白或含较多草酸，有心脏病、尿路结石的患者，不宜多食。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：王军飞

责任编辑：陈佳佳