姚村老街米花糖，一路飘香年味浓。冬日的一天上午，记者来到安徽省宣城市郎溪县姚村镇，探访老街老字号糖坊的米花糖制作技艺。

这家位于姚村老街南巷的老字号糖坊叫“春来浩糕饼坊”，依然保持着“前店后坊”的经营模式。走进“后坊”，见店主陈浩武与工人师傅正在赶制米花糖：陈浩武负责熬制麦芽糖稀、搅拌料子、上模碾压及开条，其他师傅有的负责灶堂添柴、有的负责切糖，有的负责把堆满簸箕的成品糖进行称量包装......两间不大不小的作坊里，热气腾腾，糖香扑鼻。

忙里偷闲，陈浩武向记者介绍了米花糖的制作工艺：“传统手工制作米花糖工序多，很辛苦，最累的就是熬糖、拌糖、压模，熬糖稀要不停地搅动，要熬得不老不嫩恰到好处，熬老了，切糖崩刀，嫩了无法塑型，然后把爆米花倒入锅中，和糖稀一起搅拌，用大铲子翻过来翻过去，没有两把劲搞不下来，料子一定要拌均匀，再起锅装模，用木磙子反复碾压结实......”看来，爆米花变身一块香甜可口的米花糖，不仅要技术，还需相当的体力，亏得店主是个身材魁梧的汉子。

陈浩武，1985年出生，家住该镇姚村社区上街头组，先后在姚村派出所（做辅警）及姚村社区工作，因为父亲患慢性病，不能胜任作坊里的活计，陈浩武2018年辞职，子承父业，“当时还是有点纠结，考虑到这个产业毕竟是祖传的，在我手里中断了，蛮可惜的，后来就干脆辞职回家做糖。”

据陈浩武介绍，他家从他爷爷一代就开糖坊，到他已是第三代了。多年来，陈氏糕点一直坚持传统工艺制作，采用当地生产的生态食材做原材料，产品类别以节令为导向，如：端午节做绿豆糕，每年约3000盒；中秋节做月饼，约4000筒；婚庆麻饼，一年四季都做，每年的总量约6500筒。“做的最多的就是过年的糖食，以米花糖为主，还有芝麻糖、豆子糖、馓子糖、花生酥等，十月冬月腊月，足足要做3个月，成品糖的总量有2万多斤。”

采访期间，偶遇一老大爷来糖坊买糖。大爷叫金炳先，81岁，该镇天子湖村李家井组村民，走了8里路，特意到糖坊买了两斤米花糖和1斤芝麻糖，“我从小就吃老陈家的糖，老味道，没有变，这米花糖又酥又脆、不粘牙，落口消化，最适合我们老年人，哈哈。”

因为是老字号，传统手工制作，保质保量，童叟无欺，陈氏糖坊的产品不愁卖，以实体店销售为主，除了附近村民购买，还有到姚村旅游的游客。

蒋杨静是陈浩武的爱人，她负责“前店”的营销。这几年，与时俱进的蒋杨静也学会了在手机上鼓捣鼓捣，把米花糖推上微商平台，让山里的老味道和乡愁记忆走得更远，“形势逼人，不学（微商销售）不行！有的在外读书、务工，过年过节回不来，惦记着家乡的老味道，还有较远的顾客，想吃姚村的糖食，他们发微信要货，我就到镇上的快递点寄给他们。”

该镇综合文化服务中心工作人员姚慧介绍，早在2018年11月，陈浩武老店之“姚村糕饼坊制作技艺”入评郎溪县非物质文化遗产（市级正在申报中）。目前，该镇有“非遗”共7个，其中省级3个，县级4个，“对于非遗，我镇在深度挖掘和提档升级的同时，将依托全域旅游发展广泛开展非遗展示展销、交流体验等活动，丰富旅游内涵，开篇破题做好‘非遗活态传承利用’文章。”

来源：郎溪县融媒体中心 余克俭 王祖清

编辑：张亮

审核：朱江辉 黄铮