团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

酸和辣搭配 健康要翻倍

酸味和辣味很搭配，例如酸辣的醋溜土豆丝、酸辣鸡爪、贵州红酸汤等都是很不错的美食。

酸和辣搭在一起，可以少用点油和盐，都不阻碍发挥食物的美味，实现美味与“少油盐”的完美结合。

而且做菜的时候，醋可以帮助食材保留更多的维生素，而新鲜辣椒有助于减轻体重，保护心血管健康。搭配在一起，不仅美味翻倍，健康也会翻倍。

但是，如果我们搭配的是高油高盐的食物，就会抵消掉这种健康效应。

酸辣藕尖

1材料：

藕尖500克，醋泡指天椒3只，鲜红辣椒2只，油、盐、醋适量。

2做法：

（1）藕尖洗净，切段备用。

（2）热油起锅，放入藕尖翻炒5～6分钟，加入指天椒及红辣椒翻炒1分钟，最后加入醋及盐调味即可。

3医生点评：

藕尖是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕尖只产于初夏时节，一旦过了这个时节，藕尖就会慢慢变成我们平常吃的莲藕了，所以藕尖是名副其实的时令菜。藕尖比莲藕淀粉含量少，热量低，水份多，所以多吃一点也不用担心血糖和体重的问题。用酸辣味道为主的烹饪方式，不仅能保持藕尖的鲜味，而且菜式口感清爽，是一道餐桌上的佳肴，适合大众食用。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍