丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

红茶是冬日茶桌上的宠儿。

天气一冷，温和甜润的红茶，自然更受欢迎。

更何况，红茶冲泡开汤后，茶水还是迷人的暖色调。

金骏眉的金黄透亮；

正山小种的橙黄透亮；

以及多数工夫红茶的橙黄、橙红明亮汤色。

光看着这些介于金黄、橙黄、橙红、柿子红、红亮之间的温暖色系，天然就能博取不少好感。

冬夜，无事，宅家，静坐。

此刻的桌案上，泡上一杯甘醇清甜的红茶消磨时光，是极好的。

不过，冬天泡红茶，有不少细节值得重点关照。

细致对照一遍，避免胡乱冲泡，白白破坏掉好茶的理想口感。

《2》

一、水温别太低。

优质红茶放心大胆使用沸水去泡茶，水温真心不要太低。

发酵到位，储存规范的红茶，哪怕是刚烧开的滚沸热汤直接冲淋而下，也不会流露半分酸、苦、涩。

相反，高温沸水是激发茶香、茶味的最佳媒介。

直面高温，能让红茶内部的高沸点芳香物质，激扬而出。

几乎在干茶遇到沸水刹那，立马便有阵阵香雾，袅袅而上。

细细分辨，这一团香雾中，有着清雅清新的花香、成熟甜美的果香，以及蜜香、甜香等系列基础香型。

同时，在高温洗礼下，红茶内在茶味物质才能毫无保留地释放。

快速泡出一杯又鲜、又香、又醇厚的茶汤。

如果你喝红茶，奔着“醇厚”二字。

那么，泡茶时别随便降低水温。

滚烫沸水激发下，茶味才会香醇。

降低泡茶水温，换成七八十度温水去泡茶。

在这么冷的天气下，这些温水倒出来的瞬间连热气都不冒。

泡出来的茶水只能是温温吞吞的，何谈香醇柔滑？

《2》

二、别闷泡。

之前回复过一个提问。

“泡红茶，能不能用玻璃杯直接泡。”

当然可以。

办公期间，伏案工作，或者是学习备考状态……

在泡茶条件有限，腾不出太多时间，又想着喝上一杯茶汤放松的时候，玻璃杯是最方便的泡茶神器。

少量往空杯子里，投入一小撮干茶。

再倒入沸水，静待五、六分钟左右。

捧起面前的这杯热茶，先暖暖手，大致感受水温。

再试探性小口尝入，也能尝到那份香润茶味。

不过和盖碗冲泡比，敞口直筒玻璃杯泡红茶，不利于呈现每一道茶汤的独立香气、滋味变化。

换言之，有条件的话，还是用盖碗逐次泡红茶更好。

在盖碗冲泡时，切记切记，红茶不要随便闷。

快点出汤，及时分离茶水。

除非等你泡了六冲左右，大量茶味已经浸出，茶味被泡淡后，再依次往下延长浸泡时间，适当坐杯后出汤。

否则，在没有泡淡前，原则都是一律快速出汤。

盖碗泡茶，与玻璃杯泡茶的茶水比，明显不同。

使用盖碗冲泡红茶，110毫升标准白瓷盖碗，单泡红茶推荐克重是5克。

此时，先快出汤，等到尾水再闷泡，才是良策。

哪怕是故意减少投茶量，久闷之后的红茶，茶味效果也比不上快出汤的风味。

因为将茶汤喝入口刹那，从汤中的鲜甜、鲜润、清新程度，可知一二。

《4》

三、别增量。

盖碗泡红茶，适用的茶水比大约是1:20。

标准盖碗冲泡，单泡红茶仅需5克。

投茶量，千万别太多。

泡茶之前，建议提前备好干茶。

独立单泡包装的红茶， 每泡包5克检查无误后。

温杯后剪开泡袋，投入完整一泡茶叶放进去泡。

如果你买到手的是散装红茶，用铁罐或者密封袋装着。

此时也不要大手一抓，直接就泡。

因为，随手抓取的干茶，份量不准。

遇上条索细巧的小赤甘、银骏眉等红茶，很容易抓茶超量。

一手抓下去，实际投进盖碗的茶叶份量，达到了7克、8克、甚至更多。

投茶远远增量，会导致泡出来的茶味偏浓。

优质红茶自身的清甜，被浓苦滋味覆盖。

红茶本身的鲜醇、甘爽茶味，也难以显现。

好比当你花心思，炖了一锅老火靓汤。

精心搭配食材，精细调整火候，临了到了快要出锅前，洒盐巴时不小心下了重手。

好好的一锅鲜汤，顿时变得咸到齁人。

直接喝下去，那股重口味茶汤，让人很难接受。

兑水稀释浓度后再下咽，又会有损好茶本身的极致醇柔汤感。

进退两难，着实头疼。

为了追求更香、更好喝的美妙茶味，精准化投茶很有必要。

冲泡散装红茶，在备茶环节，建议用克秤称重。

精准称出5克备用，避免浪费。

不然，自己花了大几百甚至上千的价格，买入手的出色好茶，随手胡乱泡太过可惜。

《5》

四、别混泡。

喝红茶，不少人喜欢做成调饮。

加入桂花、玫瑰、石榴、果酱、炼乳、陈皮、橙子、雪梨、牛奶、柠檬等，做成一杯风味茶。

拍起照片来，满屏花花绿绿的，看起来十分出圈。

搭配精致，色彩丰富，异常吸睛。

以至于有不少95后、00后年轻茶客，对这类看似新潮的红茶混搭泡法，异常着迷。

但实际喝起来，你会发现这种混饮做法不耐细品。

那些细腻的茶香风格，轻柔醇爽的茶味感受，洁爽甘甜的回味，一应被彻底掩盖。

尝起来，纯粹是一股饮料味。

红茶本身的茶味，存在感极弱。

清甜鲜醇、柔润饱满、花香落水、天然花蜜香与果香、以及回甘生津等，难以找寻。

说句实在话，现代社会里，随便走进一家便利店。

货架上各式加糖饮品，五花八门，眼花缭乱，能让人数不过来。

到了茶桌上，没必要再去自制茶味饮料。

单纯喝好茶的原汁原味，更难能可贵。

何况，喝茶品茶，本来就应该以茶味为重。

自己花了高价买回来的高档红茶，结果加入佐料混泡后，喝起来和那些9.9元一大包的奶茶店专用便宜红茶粉的茶底滋味，尝不出差别。

从阳春白雪，跌为尘埃。

算一算个中差距，简直是亏大了。

《6》

算一算时间，明日便是大雪。

慵懒宅家过冬，独自饮茶，适合喝红茶。

干燥的冬季，喝一杯细润清甜的红茶，最能消燥意。

不过，冬日泡茶喝，要尽量喝热茶。

沸水刚冲出来的一道热茶，及时分入小茶杯内细品。

不然，过了十来分钟后，茶水温度快速下降，彻底冷透。

伴随着茶汤降温，连汤中的落水香，也一并飘散削弱。

一杯冷透的红茶，很难让人提起喝茶兴趣。

揭盖闻香后，手捧一杯热汤暖手。

再小口细细啜汤，又香又醇又润的茶味，缓缓铺陈而来。

个中体验，再妙不过。

岁晚深居懒出游，小窗终日寄悠悠。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。