节假日期间，不少人会选择品尝鲜嫩爽口的刺身。刺身富含蛋白质、维生素与微量矿物质，口感细腻顺滑、肉质软嫩，易咀嚼。刺身虽美味，品尝时还需注意饮食安全。在此，徐汇区疾病预防控制中心宋瑞为大家带来科普解读。

通常情况下，假如刺身本身原料不洁或处理不当，可能存在过敏、细菌感染、寄生虫感染等危害。

例如，刺身表面可能附着某些容易导致过敏的物质，过敏体质的人吃后易出现过敏反应。

因刺身多生食、无加热，附着的细菌可能无法被较好杀灭，易导致细菌感染。

此外，有些刺身中可能携带部分寄生虫，易引起寄生虫感染。

那么，如何才能安全吃刺身呢？请做到以下几点：

➩留心食材新鲜度。

➩芥末、醋、酱油、姜汁、蒜泥等配料，并不能有效杀灭致病菌和寄生虫，不能因配以佐料而肆无忌惮地品尝。

➩刺身并不适合所有人，孕妇、婴幼儿、老年人、肠胃不好及免疫力较弱的人群，应避免或谨慎食用。

➩由于外卖配送条件有限，而生鱼片对温度、时间要求严苛，应尽量避免通过外卖吃生鱼片。

➩若在市场购买刺身，一定要请商家备好冰块，将刺身包好后埋在冰块堆里带回家。如果刺身未能一次性吃完，剩下的可选择烧熟后再吃，尽量不要再生食。

➩如吃刺身后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，建议及时就医。