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丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近在某音刷白茶的视频，在评论区看到了一则评论。

这位茶友第一次喝白茶时，觉得就像喝白开水一般，没有滋味。

底下还有一些茶友表示赞同，说自己也有过同样的感觉。

白茶虽然在六大茶类中，属于滋味清淡的一挂，但是再怎样也不会像在喝白开水。

细问之下才知道，原来这位网友之前一直都是喝红茶的。

难怪他在喝白茶时，会觉得滋味就像白开水。

毕竟红茶属于全发酵茶，香甜味醇，滋味非常浓郁，但是白茶就不一样。

一般来说，白茶属于微发酵茶，发酵程度非常低。

虽然汤色清浅，滋味却是鲜爽甘醇的。

如果你喝白茶时觉得就像喝白开水一般，可能有如下3种原因在“作祟”。

《2》

原因一：口味偏好不同。

因为白茶在茶叶圈子中属于“后起之秀”，是近几年才开始逐渐受欢迎的。

很多茶友之前是喝红茶、黑茶之类的，这类茶的滋味比较浓郁。

而白茶的滋味比较清淡，很多茶友第一次尝便觉得像白开水一般。

但这并非是白茶的原因，只是因为茶友常年喝惯了浓茶，一时间难以接受清新淡雅的滋味罢了。

每个人的口味不一样，这是很能理解的。

就像每年的“甜咸豆腐”之争，又或者是“甜咸粽子”。

有些茶客就是比较喜欢一些喝起来比较苦比较涩、滋味比较浓郁的茶。

而有些茶友就更喜欢滋味比较清爽甜润的茶。

这当中并没有对错之分，只是选择不同罢了。

口味的转变一时间难以接受是很正常的，毕竟习惯是很难改变的。

还有一些新茶友，初次品尝白茶时就选择白毫银针。

白毫银针的滋味比较清雅，很难被新茶友喝懂。

新茶友不知道怎么形容这份滋味，便说没味道。

在很多人的印象中，只有很苦很涩味道很重的茶才是好喝的，因为这符合他们对茶的刻板印象。

很多新茶友喝不懂白毫银针、更不懂白毫带来的鲜爽，只能评价白毫银针或者是白茶滋味淡。

针对这类情况，建议新茶友在购买白茶时选择购买寿眉，寿眉的滋味比较浓郁一点，草药香、花香更足。

《3》

原因二：冲泡方法不正确。

很多茶友初尝白茶时不知道冲泡白茶的茶水比是多少。

秉持着“不够再加”的原则，所以只放入了一小份白茶。

正常冲泡白茶的盖碗是110毫升，取茶5克。

如果投茶量过于少，那么茶水比失衡。

水多茶少，茶汤的滋味自然也就比较淡。

白茶中白毫银针或者是白牡丹，价格相较于寿眉而言会昂贵一些。

有些茶友舍不得使用足量的茶叶，觉得这“太奢侈了”。

每次泡茶时都只冲泡一点，殊不知，这样根本不能品尝出白茶真正的滋味。

很多喝不懂白茶的人本来就觉得白茶滋味清淡，自然就更觉得像白开水。

还有一些茶友，看到白茶的嫩芽，觉得这么嫩不应该被沸水烫坏，所以不使用沸水泡茶。

选择温水泡白茶，白茶的白毫都很难完全打湿，内质自然也得不到释放。

白毫拥有着很丰富的茶氨酸，能够让茶汤的滋味更为鲜爽。

使用温水进行冲泡，白毫很难脱落在茶汤中，茶汤便会缺少鲜爽感。

此外，芳香物质和果胶物质也不能得以释放，茶汤的滋味自然就寡淡。

《4》

原因三：白茶品质不好。

如果你能够接受口感比较清淡的白茶，并且泡茶的方法并没有出现差错。

但是泡出来的茶汤却还是像白开水，那你就得注意了，这份白茶可能品质出现了问题。

一般来说，白茶的内质足够丰富，营养物质很多，茶汤自然也是醇厚稠滑，是很少会出现这种问题的。

白茶的滋味更多的偏向于清甜，品质好的白茶，出汤快，就很有滋味。

稍微出汤慢一点，汤水中都会带有一丝苦涩感。

这就是因为白茶的品质好，在沸水的冲泡下能够释放出很多物质。

而有些白茶品质有问题，内含物质匮乏，缺乏转化基础，存放再多年也不会转化为品质上佳的老白茶。

为了掩盖品质不好的真相，商家可能会建议你进行闷泡。

就是因为白茶中的内质在快出水的状态下很难释放，需要闷泡才能让滋味稍微浓一点。

而且这类白茶一般都只能冲泡四五次，而品质好的白茶可以冲泡十余次。

甚至在第十次时，茶汤颜色还是黄绿色，香气还是很浓郁，尝起来还是很稠滑。

《5》

因为白茶这几年，逐渐走进更多人的视野。

它在变得受欢迎的同时，售卖的圈子渐渐复杂。

很多商家想在这个圈子获利，从而选择滥竽充数。

茶友们在购买的时候要十分注意，不要买到一些品质不佳的白茶。

不要贪图便宜，那些便宜且品质不好的白茶也就只有价格能够有优势。

无论是香气、滋味，还是耐泡程度。都是无法与品质优秀的白茶相比的。

想要白茶好喝，品质很重要。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。