关于茶，林语堂先生有过一番精彩的评价：“中国人几乎是无地不喝茶，家里喝，茶馆喝，自斟自饮，与人共饮，开会时喝，解决纠纷时喝，早餐之前喝，半夜也喝。”

老舍先生也爱茶，他说：“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得”。他以茶为伴，文思泉涌，写出了《茶馆》。

明 唐寅 煎茶图（局部）
台北故宫博物院藏

民国大家中，鲁迅也是出了名的爱茶人，在他的《喝茶》一文中，曾这样描述自己与茶的日常：

“去买了二两好茶叶，每两洋二角。开首泡了一壶，怕它冷得快，用棉袄包起来，却不料郑重其事的来喝的时候，味道竟和我一向喝着的粗茶差不多，颜色也很重浊。”

“我知道这是自己错误了，喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”

“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”

这几段尤能看出鲁迅之爱茶，要用棉袄包着茶壶，要写下泡茶不当的心得，要细细地品饮……

仿佛这茶有灵性，和鲁迅先生书桌相伴、一来一往，令这平常日子变得十分可爱。

从“柴米油盐酱醋茶”，到“琴棋书画诗酒茶”。茶，雅俗共赏，与国人的生活联系紧密。

无论是关乎温饱，还是关乎精神，人们把茶一并列入其中，足可见其在国人心中的位置。

清 几谷 钟楼试茗图（局部）
台北故宫博物院藏

武夷小种红茶▼

小种红茶，是目前世界上已知诞生最早的红茶，亦称“红茶鼻祖”，主要产地为福建武夷山。其制作有萎调、揉捻、发酵、烘焙四大核心工序，尤以发酵最为关键。

红茶的发酵（指氧化酶催化的氧化作用），让茶叶的味道变得更为丰富，也让大部分干茶呈现乌褐铁青色泽。

武夷岩茶肉桂▼

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。

肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润呈宝色。

武夷山有一句谚语“香不过肉桂，醇不过水仙”，肉桂茶除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而闻名。

武夷岩茶水仙▼

“水仙”是武夷岩茶的一种。这一品种的茶树原产自水吉县（今建阳市），于清末移植至武夷山。

武夷岩茶水仙绵柔醇美，汤感极醇厚，带有天然花香，《闽产录异》谓其“味似水仙花”而得名。