美食，不仅是一种味觉享受，更是一种文化的体验和交流。首届“澳门国际美食之都嘉年华”6月14日至23日在澳门渔人码头举办，汇聚了六大洲18个国家、29个联合国教科文组织“创意城市美食之都”的代表参与，并通过企业交流、厨艺展示、美食论坛等丰富的形式，促进文化交流互鉴。

美食，是无需翻译的通用“语言”；以美食为对话载体，成都语境得天独厚。

作为亚洲首个被联合国教科文组织认定的美食之都城市，成都以知名品牌为代表，以地方风味为特色，集合川菜、川酒、川调、火锅等元素展示交流，更有非遗技艺传承人现场烹调拿手菜，让大家近距离感受成都美食文化。通过食材和烹饪方式的交融碰撞，蓉澳之间正激荡出一场场别开生面的“味觉”体验。

联盟

以新“角色”为产业赋予新“动力”

随着社会发展，美食被赋予了更多创新、社交、文化属性，也承担起区域经济发展的支撑功能。而爱吃的成都人更将“吃文化”转化为拉动经济链条的重要一环——2023年，全市美食产业（绿色食品）总规模达到3387.1亿元、同比增长15.3%。其中，餐饮收入1821.6亿元、同比增长26.1%，位居全国城市第二。

饮食是生活必需，也是文化传承，更是发展引擎。

近年来，成都将美食产业（绿色食品）链作为产业建圈强链中的30条重点产业链之一进行谋划推进。前不久，成都市美食产业（绿色食品）联盟正式成立，其作用就是整合行业协会、中介服务、社会组织等各方资源，搭建全产业链供需对接、上下游资源协同等交流平台，为产业发展提供专业服务、智力支持。

促进交流，推动合作，这样的机会显然很难得。

据了解，“国际美食大道”现场设置有100个美食展位，成都、顺德、澳门、扬州、淮安和潮州及亚洲三座“美食之都”——泰国普吉、马来西亚古晋和菲律宾伊洛伊洛的餐饮代表带来了各地风味佳肴，成都市美食产业（绿色食品）联盟协调组织行业、企业积极展示交流，为的就是以美食为媒，加强合作交流。

麻辣空间、罗二火锅、四川翠宏食品有限公司等都期待在交流中促合作。同时，成都酒业集团作为川酒成都产区的重点企业，更是甄选产品展示，以推动产品“借船出海”。作为联盟川菜文化专委会牵头单位，四川省成都市饮食公司则是携旗下陈麻婆豆腐、钟水饺等展示交流。

一座城市，往往因为一道美食而超越地理局限，成为国内外游客心向往之的目的地。成都市美食产业（绿色食品）联盟秘书长欧建瓴表示，美食是成都开放、多元、包容文化之映射，也是世界认识这座城市的一个重要窗口，期待以此契机，推动美食文化交流，发掘产业合作机遇。

交流

让企业发掘两地市场食力和新机遇

如今，在世界各地，川菜的影响力日益增强，受到人们喜爱。这一现象背后，不仅仅是美食本身的吸引力，还有城市文化传播、餐饮产业发展等多重因素的共同作用。从“舌尖”出发，对于成都的了解也许更深入，感受也会更鲜明一些。

让大家在现场可以吃到刚刚出锅、原汁原味的代表性菜肴，成都的美食会更加轻松地“抓住他们的胃”。

鱼香味是川菜24味型的其中一种，是四川独有的一个味型，鱼香鹅黄肉外酥内嫩，色泽金黄；怪味是川菜24种味型的其中一种，脆米怪味牛肉粒则是入口酥脆、口味独特……在美食之都厨艺展示中，成都中华老字号陈麻婆豆腐总店行政总厨魏坤展示拿手菜品。

在魏坤看来，之所以选择这两道菜，是想让大家知道，川菜不只是麻辣味，“通过美食，透露城市最真实的魅力。同时，还有很多其他美食之都参与，希望在澳门呈现成都美食外，也能将更多其他地方的烹调方式和理念带回成都，这也算是一种‘双向奔赴’”。

前不久，中国共产党成都市第十四届委员会第五次全体会议举行，会上强调，要坚持大开放促进大发展，以通道网络为基础、开放型经济为支撑、对外交往为纽带、开放制度为保障、对内开放为拓展，加快推进“五大枢纽能力”建设，不断提升国际门户枢纽和对外交往中心能级。

在建设世界文化名城的目标下，成都的“三城三都”名片越来越亮丽，世界游客纷至踏来，无数外籍友人在成都工作、创业和常住，丰富的消费内容、高端的消费品牌、多样的消费方式、优越的消费环境，让成都的“烟火味儿”叠加着“国际范儿”，让成都不只是中国西部的成都，也是“世界的成都”。

城市持续开放的步伐，也让企业看到了“机会”。

成都市美食产业（绿色食品）联盟理事长、成都市饮食公司董事长胡家凤接受采访时表示，活动集合成都中华老字号以及成都诸多代表品牌，充分展示了成都作为“美食之都”的城市魅力，以美食为媒，扩大成都城市影响力，促进地区交流，同时也欢迎海内外朋友到成都沉浸式体验四川、成都魅力，“更希望通过交流，企业能发掘两地市场的新机遇。”

成都日报锦观新闻 记者 孟浩 图据活动 责任编辑 刘杨 编辑 王玲