天气逐渐转凉，人们更加注重养生。很多老年人会用陈皮泡水、熬粥等，民间有“一两陈皮一两金” “百年陈皮，千年人参”的说法。

陈皮有哪些功效？如何选购陈皮？橘皮晒干可以当陈皮用吗？陈皮药膳有哪些？食用陈皮需要注意什么？记者带着这些问题，采访了洛阳新里程医院（原中信中心医院）中医师马云飞。

选购陈皮，注意这几点

“陈皮是药食同源的天然保健品，秋季适当食用陈皮是一种不错的选择。”马云飞说，陈皮具有理气消食的作用，可以帮助消化积食、缓解胀气等；陈皮有行气化痰、润肺止咳的功效，对于秋季容易出现的咳嗽、痰多等症状，有一定的缓解作用；陈皮还有调节气味、提神醒脑的作用，可用于改善精神状态。

马云飞介绍，选购陈皮要注意以下几点：一看，好陈皮为褐黄色、棕红色，且颜色较深，有油光，表面有许多凹陷的油点；二闻，优质陈皮的香味非常浓郁，没有酸、臭等异味；三摸，年份短的陈皮比较软，因为糖分和油分相对较大，年份长的摸上去比较硬，手感粗糙，有明显的颗粒感；四品，年份短的陈皮会有果酸味，年份长的有药香味。

陈皮药膳，美味又养生

很多人认为，橘皮晒干后可以当陈皮用，实际上这种做法不正确。马云飞提醒，普通橘皮晒干并不具备陈皮的药用价值，只有达到成熟标准的橘子皮，经过3年以上的陈化，才能制成陈皮。

“陈皮的吃法多种多样，最简单的方法是泡水喝。将一小块陈皮放入杯中，用沸水冲泡，稍等片刻即可饮用。陈皮还可以搭配其他食材一起食用。”马云飞说。

推荐3种常见的陈皮药膳

陈皮鸭汤：鸭肉性寒，与陈皮搭配，能收到滋阴润燥、养胃理气的效果。将鸭肉切块，与陈皮、姜片一同煮汤，不仅味道鲜美，还能调理身体。

陈皮排骨：排骨富含蛋白质和钙质，与陈皮搭配，可起到祛湿化痰、滋阴润燥的作用。将排骨煎至金黄色，加入陈皮、姜片炖煮，既美味又健康。

陈皮粥：煮粥时加入适量陈皮，可起到健脾开胃、消食化积的作用。在粥煮至浓稠时，加入切碎的陈皮，再煮10分钟即可。对于消化不良、腹胀等症状，有较好的调理效果。

适量食用，并非人人皆宜

“虽然陈皮具有多种药用功效，但并非人人适合。”马云飞说，孕妇、哺乳期妇女及脾胃虚寒者，应在医生指导下食用。此外，陈皮有一定刺激性，过量服用可能导致胃肠不适，适量食用即可。

马云飞介绍，陈皮具有行气的作用，但是与某些药物或食物搭配，可能产生相互作用，影响效果或引起不良反应。如果需要与其他药物一同食用，最好咨询医生或中医师。少数人对陈皮过敏，如果食用后出现不良反应，如皮疹、红肿等，应立即停用，并及时就医。

洛报融媒记者 张宝峰 通讯员 杨开

来源：洛阳晚报