甘肃麻辣烫，除了天水，还有兰州……3月13日下午2时，从乌鲁木齐抵达兰州的陈女士连行李都顾不上放下，直奔西关什字张掖路木塔巷的海家麻辣烫店，品味舌尖上的“热辣滚烫”。

这碗传说中的甘肃麻辣烫果然没令她失望。陈女士说：“早就从视频中看到兰州这家麻辣烫特别火，今天一到就迫不及待来品尝了，不论从颜色还是品类上，兰州麻辣烫都特别丰富。真挺好吃的，虽然辣子很多，但是没有一点火辣燥热的感觉，吃到口中很香，可以说色香味俱全，非常不错，点赞！”她说，接下来，还要体验天水、武威的美食。

最近，甘肃麻辣烫爆火出圈，一时间，全国各地的博主都前往兰州、天水、平凉、武威等地一探真容。有关“坐高铁去甘肃吃麻辣烫”相关话题登上各大平台热榜。

而另一波眼馋却还没吃到的网友焦急喊话“建议全国推广甘肃麻辣烫”“什么时候开到我家楼下？”

吃过甘肃麻辣烫的游客则称赞:“辣而不燥，香而不腻。甘肃悄悄把麻辣烫这种国民小吃，结合本地食材，发挥到了另一种极致。真的，你一定要留一点肚子给甘肃麻辣烫。”

“58号顾客您的餐好了！”3月13日，临近中午饭点，在兰州西关木塔巷海家麻辣烫店里，几位店员忙得不亦乐乎。

马恺晟是这家老字号麻辣烫店新一代的传承人，据他观察，今年开年到现在，有很多外地游客打卡兰州麻辣烫。马恺晟告诉奔流新闻记者，甘肃麻辣烫以香辣著称，能给食客带来更好的体验。在他看来，味道香浓的甘肃本土辣椒、筋道十足的定西土豆粉……各种不可多得的甘肃特色，正在俘获众食客的芳心。

在高峰时段，门店人流络绎不绝，本地人爱好这一口，外地游客也慕名而来，排队号码能排到上百号。有时店里挤得坐不下，有些顾客就拿个凳子坐在外面吃。

最近，品尝“甘肃麻辣烫”已经成为网络上的一种新潮体验。采访中，一位排队的顾客建议：“完善配套举措，可借鉴淄博、尔滨的成功经验，打响咱们甘肃麻辣烫的品牌。现在天气逐渐转暖，可以开放店门口的这片区域，释放‘地摊经济’活力，让更多人能感受甘肃的热情。”

文·图·视频丨奔流新闻记者 徐静雯