水牛奶和纯牛奶的区别如下：

1. 奶源不同：水牛奶的奶源是来自南方地区的“水牛”，而纯牛奶的奶源是来自北方地区的“乳牛”。

2. 外观不同：水牛奶的外观比纯牛奶更浑浊，含有更多的脂肪和矿物质，因此颜色偏黄。而纯牛奶则比较清澈，含有较少的脂肪和矿物质，颜色偏白。

3. 营养成分不同：水牛奶含有较高的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，特别是钙和维生素D的含量更高。而纯牛奶则含有较低的脂肪和蛋白质，但含有大量的钙和维生素A等营养成分。

4. 口感不同：水牛奶口感浓郁，略带甜味，适合用于制作奶酪、冰淇淋等甜点。而纯牛奶口感清淡，适合用于制作饮品、烹调等。

总之，水牛奶和纯牛奶在奶源、外观、营养成分和口感等方面都有所不同，可以根据个人口味和需求选择适合自己的牛奶。

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