随着文化和旅游市场的不断发展，食、住、行、游、购、娱各环节的服务愈加完善，大众可选的内容也越来越多。特别是住宿环节，在消费者的整体旅行中占据重要的位置，对综合体验评价至关重要。作为住宿领域的细分产品，旅游星级饭店和旅游民宿同样以为广大消费者提供安心舒适的休息环境及品质服务为基本目的，但也有着明显的差异。

诚然，相比旅游民宿近年来的“高歌猛进”发展势头，旅游星级饭店虽略显乏力，但其发展历史相对较长，经历了35年的探索发展，始终是引领旅游住宿业高质量发展的排头兵。而旅游民宿在产品基本安全和舒适度上也借鉴了更多的星级饭店的品质要求，旅游星级饭店能否在旅游民宿的青春活力中有所借鉴并实现有机融合呢？这是当前行业发展需要从二者的“相同”到“不同”再到“相通”所要思考的问题。

具体来看，二者都是旅游住宿业态，都要为游客提供高价值服务产品。但异同之处也显著呈现在以下五个方面。

第一，地理位置不同，规模大小不同。旅游星级饭店大部分在城市，某些甚至还成为地标性建筑，是一座城市对外展示综合服务接待实力的窗口单位。而旅游民宿大部分在乡村以及城乡结合点，是基于在地风土人文以及自有建筑物特色的闲置资源的小型住宿设施。

第二，品牌定位不同，文化展示不同。旅游星级饭店品牌类型涉及面涵盖国际品牌、国内品牌和单体酒店品牌，每一个品牌都有自身企业的文化定位和价值观，从而它们的文化展现和表达形式各不相同。旅游民宿则是以深挖在地文化为主，以体验在地文化特色和生产生活方式为展现和表达形式。各地的旅游民宿虽然风土人文各不相同，但它们都有一个基本的品牌DNA，就是“中国文化”，中国文化起源与乡村，而民宿则是长在中国乡村土壤上的文化之树。

第三，功能定位不同，主要产品不同。旅游星级饭店的功能定位主要是旅游中转站，客源群体以外地游客和商务会议为主。顾客主要需求是早餐和睡眠，而餐饮服务主要面向市民，占比高达90%。此外，“大型会议+餐饮+住宿”也主要满足在地城市的发展需求，占比为75％，呈现产品是“早餐+团餐+住宿”。而旅游民宿的功能定位则倾向于旅游目的地，客源群体内外兼有。主要产品为文化场景的体验。游客产品需求则是在满足基本住宿舒适度要求上的仪式化的高情绪价值体验。涉及到中国式的仪式化的迎送，文化特色的客房，放松氛围的公共空间，美好的周边环境和在地人文体验。是游客卸去疲惫、放松身心、释放情绪、获取舒缓体验的产品。

第四，服务载体不同，文化体验不同。旅游星级饭店是大而全的城市综合体，在房间数量、装修特色、功能布局及管理架构方面，均体现着城市/地区的接待水平，文化体验则是根据不同品牌价值定位提供的绅士/淑女服务文化。如国际联号品牌、国内品牌、单体酒店联盟等。对于旅游民宿而言，则追求小而美的“一宿一品”，依托的是周边环境和在地文化特色，体现的是主人文化和情怀，是中国式的主客互动的好客服务文化。

第五，标杆效应不同，收益人群不同。旅游星级饭店的标杆效应是城市接待服务，收益是城市形象和城市GDP增长。旅游民宿的标杆效应则是社会责任，促进民族文化振兴，增加农民收入，带动乡村发展。尤其需要说明的是，等级旅游民宿标准中也将社会责任列入评价内容。如每年参与3次及以上地方公益事业活动；50%及以上员工来自所在乡村（社区）；利用本地资源开发伴手礼、文创产品；推动乡村产业振兴、带动地方农特产品销售成效明显；通过民宿运营传播地方优秀文化；加入当地民宿行业协会，履行会员职责和义务等。

与此同时，在当前全面推动文化和旅游高质量发展的时代背景下，任何旅游住宿服务产品都要在中国文化大背景下基于不同寻找相通。就此而言，可从以下两个方面加强关注。

旅游星级饭店的高质量发展要站在文旅融合新高度和城市发展新视觉上来重新定位——打造城市会客厅。所谓会客厅，即家中客厅，是款待客人的地方，是家中美人、美景、美食、美器、美物等一切美好的集中展示。而城市会客厅就是要集一座城市的文化、历史、传承、仪式、特色的城市之美进行综合展示。这里不仅是游客的家外之家，更是市民工作、生活的社交场合。而旅游星级饭店的定位应是美好生活场景的制造者和引领者，是城市会客厅的主人。民宿有主人文化与情怀，而会客厅也需要有主人文化和情怀，唯有文化与情怀方能引领美好，这是二者的相通之一。

旅游星级饭店与旅游民宿都是旅游业，都是在住宿基础上提供服务，这是二者的相通之二。旅游星级饭店从产品设计、场景构建、体验关怀等方面，向外界传递和表达的不单是城市综合服务接待水平的体现，更是城市文化自信的展示。无论是哪一类品牌的旅游星级饭店，都需要像民宿一样深挖在地城市文化，将绅士/淑女服务文化与中国式主客互动的好客文化相融合，形成饭店业的“中国服务”。中国旅游星级饭店，归根究底是要提供中国服务。何谓中国服务？四川大学旅游管理学院李原教授认为“中国服务是指在广义的服务领域和服务性行业，产品所提供和彰显出的鲜明特色、极致个性和优良品质，是国家层面所拥有和释放出的产品吸引力、市场竞争力和国际影响力。这种服务特质植根于民族固有的文化属性和土壤，遵循现代社会共性化的商业规律，标志和反映着国家的整体实力和文明程度”。“旅游业中国服务是旅游业基于中国人特有的待客礼仪和美学精神，以贴近市场需求为导向，以遵循各业态自身发展规律为原则，以潜移默化传递中华文化为引领，以创造消费者美好体验感受为中心，以增进服务综合价值为目的，以促进全社会服务尊重度为要务，以倡导服务创新为手段的一种服务哲学”。2022年，成都旅游住宿业协会推出“酒店民宿联姻，促进品质提升”活动，20余家旅游星级饭店与民宿联姻，通过结对联姻、互帮互学的发展方式，以旅游星级饭店的规范带动旅游民宿的服务专业化提升，以旅游民宿的特色促进旅游星级饭店的产品温馨化创新，从而全面推动旅游住宿业向着标准化、精品化、主题化和特色化发展，为旅游住宿业提质增效助力添彩。

如果说旅游民宿是长在乡村的，是长在中国最根本的文化土壤上，那么旅游星级饭店则是根植在城市烟火生活的文化底蕴上。唯有重新定位旅游星级饭店的文化根基、服务哲学，才能够达到从中转站功能向目的地功能的转化。因为，只有文化的熠熠生辉才能赋予旅游星级饭店高质量发展的每一颗星自带光芒。

（本文作者杨冬梅系文化和旅游部星级饭店国家标准实施监督员、等级民宿评审员，饭店中国服务专业委员会委员，河北省旅游协会饭店分会副秘书长，保定市旅游协会秘书长。）

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