悠悠万事，吃饭为大。要想牢牢端好“中国饭碗”，除了要把好粮食生产关，减少食物损耗与浪费也是保障国家粮食和营养安全的一项重要途径。

《2023中国食物与营养发展报告》显示，我国食物总体损耗浪费率为22.7%。从环节上看，损耗浪费主要发生在产业链两端，生产和产后处理环节以及消费端约占总损耗浪费量的76%。受饮食消费习惯的影响，消费环节的浪费率在全环节中占比最高，其中谷物、蔬菜浪费率较大。数据显示，粮食的损耗浪费率为16.4%，其中消费端的浪费率为9.4%，占总损失的57.3%，主要原因是主食在城乡居民食物消费中占比不断下降，而学校、外卖等供餐中主食份额较大且品质不高。

食物的损耗也直接导致了营养的流失，我国损耗浪费的食物可以为全体居民提供66天营养供给，损失最严重的营养素是维生素C，其次是铁和钾，损失均达到推荐摄入量的50%以上。在粮食和动物产品的营养损失中，消费阶段都是最为严重的环节，人体所需的部分营养在嘴边悄悄溜走。与此同时，食物损耗也带来了巨大的经济损失。据测算，食物损耗与浪费造成的经济损失高达1.88万亿元，占农业产值的22.3%。

研究表明，我国食物损耗与浪费约有一半减损空间，可满足1.9亿人一年的需求。从产业链角度来看，消费阶段是减少食物损耗与营养浪费和经济损失最有效的环节。为了降低消费端的食物浪费，我国于2021年4月正式施行《中华人民共和国反食品浪费法》，为全社会确立了餐饮消费、日常食品消费的基本行为准则，各部门也陆续出台了《反食品浪费工作方案》《餐饮业反食品浪费管理通则》等一系列制度文件，有力推动了餐饮环节的反浪费工作。减少食物损耗与营养流失需要社会各方的共同努力，更需要每个消费者切实养成良好的食物消费习惯。

“食物消费端主要分为居家消费和在外消费两个场景。居家就餐时，建议大家在采购环节尽量选择小分量、小包装的食材，在制作时也要按照适量原则，满足当餐的需要量即可，如果吃不完也可以采取科学的储存办法，留置下一餐食用。另外，选购净菜、半成品食材等再进行加工烹饪，也能在一定程度上减少餐食制作过程中的浪费。”农业农村部食物与营养发展研究所战略中心副主任徐海泉表示。

“在外就餐时，也提倡消费者根据食量适度点餐，摒弃大吃大喝的习惯和好面子的思想。”徐海泉建议，商家可以提供小份量的餐食，供不同人群选择，有关部门也可以采取相应措施，鼓励消费者把吃不完的食物打包带走，减少餐饮浪费。

来源：农民日报