截至去年12月，深圳有达422.6万户的商事主体，位居全国大中城市之首。陶强，作为这其中的一员，也在深圳上演着属于他的创业故事。

2006年，陶强从家乡河北来到深圳，先是在一家国企任职，2020年离开国企，下海创业开了第一家包子铺。陶强想的是，能做出更适应深圳人“南方胃”的北方面食。

如今，有了标准化的流程，以及完整的食品供应链，陶强的包子铺已分布在深圳烟火气旺盛的商圈社区中，这其中有哪些失败与心酸？他又是如何探索出这条标准化的生产之路？

本期的深圳卫视《先行》栏目，带你了解一名深圳“包子哥”创业路上披荆斩棘的故事。

连番错误决策迎闭店潮

荆棘创业路在何方？

凌晨5点，晨光微熹，在深圳街头的一间包子铺内，碳水和蛋白质氤氲而出的香气，正唤醒这座城市沉睡的人们。

2020年，陶强在深圳创业开了第一家包子铺。

“我们的店铺从签合同到开业，一共只用了十五天”

“产品研发全是靠自己，还独立研发出来一种‘皮儿比馅儿好吃’的口味”

……

起初，陶强在食客的声声好评中，一度沉迷在扩店的“狂飙”中。然而，即将到来的打击却让他险些一无所有。

“有人说我们这个口味不一样，正要投诉我们呢……”陶强在厨房焦急地对着电话那头说道。

顾客的投诉、店员的懈怠、无序的扩店，陶强还忽略了最重要的口味问题。

陶强告诉记者，自己在后期踩过最大的坑就是傲慢，半年左右开了十几家店，这个行为实际上也使他产生了最大的一轮亏损。

经历了扩店的失败，陶强开始一门心思钻研打磨首店。标准化，是连锁店铺绕不开的话题，这次，陶强将在航空业从业15年的经验，带入包子铺的运营。

“皮儿和馅儿的黄金1:1比例，肥肉和瘦肉是4:6比例。”为了将所有菜单逐个标准化，陶强戏称，自己吃包子都快吃吐了。

在食品标准化有了起色之后，2021年，陶强又耗资百万建设了包子铺的供应链。据陶强回忆，这个过程效率低、成本高，又损失了超两百万元……

拥抱创新合作模式

挽救百万损失

然而，接连而来的打击并没有把陶强击倒。

在30多公里外的东莞塘厦，陶强找到了一个可以市场化的物流配送仓储中心，这对包子铺发展运作起到了至关重要的作用。

“做完了以后就一次冷冻，到门店端化完以后才加菜进去的。”深圳一家大型食品供应链的负责人张东介绍。

一个月前，陶强经朋友介绍与张东认识。同样作为来深创业者，两人一拍即合进行合作。张东的冷库将负责为陶强的包子铺食材提供仓储和物流的一站式服务。

据张东介绍，他们的客户超过八成以上都是小微餐饮店。“每个品牌都是从一家店开始的，都去建仓库会耗很大的经历和很高的成本，而我们的供应链服务就可以减少很多消耗。”张东说。

深圳是中国供应链服务理念的发祥地，超过8万家物流企业、2.2万家供应链服务企业在这里扎根。

在陶强看来，品牌门店是毛细血管，而供应链企业提供的仓储和物流服务就是主动脉。“我们把刚建了四个月的中央厨房加冷库都撤掉了，全部投入到了市场化供应链的怀抱里。”陶强说。

风雨过后终见彩虹

创业虽“烫”却“留香”

“这个社区的人流量很旺盛，我之前做过测试，这个店面一天的人流量约有5万人。”陶强向新店合伙人尹宝康介绍。

最近，陶强和新合伙人拿下了两家新门店，他把整个流程用“火箭速度”来形容。

陶强直言，没事不扰，有事必到，深圳创业的这种环境让他觉得特别爽。

现在，这家起步于宝安翻身村的包子铺，已经发展成20多家的小型连锁食品店，遍布深圳烟火气最旺的各大区域。

“我们有一个非常值得骄傲的事儿，我们一个店最高纪录就有110多单。”陶强激动地说。

陶强认为，珠三角城市连在一片，效率很高，创业环境很好，城市的包容性和整个环境，对他有很大的精神支撑。

在云东配送有限公司公司的办公室里，不停传出“滋滋滋”的打单声音。

一箱箱的货物从张东的冷库如常出发。他的冷库从300平扩张到现在的4000平，合作企业也从30家到现在4000家。

“现在每天都在外面奔跑，看厂房、看冷库。”张东介绍，现在的营业额一个月将近两千万，这当中包含了深圳对创业人的支持。

“目前的合作企业已经有4000多家，我们希望越发展越好。”张东也说出了对未来的期待。

“你这个柜子应该摆在这儿，还可以摆在方面，做一个热气腾腾的大蒸笼……”另一边，陶强正忙着和合伙人尹宝康在新店铺里布置。

尹宝康是这个月才来的深圳创业，他认为深圳人流量大，很有信心继续干下去。

站在新店门口，陶强表示他人生最大的正确选择就是来到深圳，自己对明年信心满满，都是深圳这座城市给底气。

迎着朝阳

一屉又一屉的包子

炽热而滚烫

如同创业要历经的坎儿

虽“烫”却“满嘴留香”

记者 / 李子立 曹泽东 王涛 向仕双 岳丽红 林惠珊 于源灏 郑温仪

编辑 / 王海苹