春天的张掖到处在吃鸡

农家乐 美食城 大饭店

家家户户......

草长莺飞二月天

张掖人打开春天的方式就是

寻着草芽去吃鸡

吃草芽鸡是张掖人春天的共识（食）

农历二月二龙抬头之后

草木萌芽

田间林下有很多放养的溜达鸡

这时候的鸡肉质肥美

张掖人好的就是这一口

大家吃的不是鸡

而是春天的味道

张掖人吃草芽鸡那叫一个讲究

真正会吃草芽鸡的人

会选择农户散养的“年份鸡”

这样的鸡吃虫、草和五谷杂粮

肉质紧实 鸡油饱满

10个月至14个月的溜达鸡最是肥美

你数过鸡爪有几根脚趾吗？

鸡生长到半年以上就会长出第五根脚趾

张掖草芽鸡一定要有这“关键一趾”

第五趾越长标志着生长期越长

第五趾越硬代表着它是散养土鸡

草芽鸡的做法很简单

冷水下锅 生姜和花椒去腥增香

中火慢炖三个小时以上

没有科技与狠活

讲究的就是真材和实料

晾冷的鸡肉切忌刀切

顺着纹理手撕分解

有嚼劲才是张掖人喜欢的口感

浇上花椒面、食盐和鸡汤勾兑的灵魂料汁

充分抓拌入味

地道美食就这样简简单单完成了它的制作过程

餐桌上的草芽鸡粉皮铺底 春韭点缀

看起来平平无奇

闻起来鲜香扑鼻

肉香中的淡淡麻味来自料汁

麻味掠过舌尖如春风拂过心田

打底的粉皮是祁连山下的残雪

更是张掖人人喜爱的食材

麻辣烫里的粉皮蘸满了香辣

而草芽鸡底的粉皮浸润着鸡鲜

大西北的头茬韭菜主打一个嫩

正月葱 二月韭 头茬韭菜二刀肉

浓郁的韭香 料汁的麻香 鸡肉的鲜香

草芽鸡的味道就是张掖人舌尖上的春天

老百姓过日子就图个吉利

大鸡（吉）大利

美好生活从一盘美味草芽鸡开始

约起来，到张掖吃个草芽鸡走！