团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

天麻（下）

上回说到，天麻药材名贵，能治各种风证引起的头痛眩晕，疗效确切。下面教大家几招鉴别和挑选天麻的方法，以防上当受骗。

把天麻拿到手上，大家会看到表面暗黄色，满布皱纹，看起来就像一块老姜，因此，我们会用“老姜皮”来形容。再观察天麻的两端，我们会看到一端有一个红棕色的干枯小芽，看起来就像鹦鹉的嘴巴，因此，我们可以形象地用“鹦哥嘴”来形容；再看另一端，大家会看到一圆形的凹陷疤痕，起来就像人的肚脐一样，所以大家又把它形容为“肚脐眼”。

天麻春、冬二季均可采收，春天采收习称“春麻”，冬季采收习称“冬麻”。春麻质地松泡，切开后可见中间有一空隙；而冬麻拿到手上沉甸甸的，捏起来很坚硬，切开后没有空隙。一般认为，天麻以个头大，颜色黄白，质地坚硬沉重，切开后肉质透明光亮，致密而没有空心者为佳品。所以，大家普遍认为冬麻品质胜于春麻。

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天麻红枣炖排骨

材料：

天麻15克，五指毛桃50克，玉竹15克，红枣4个（去核），生姜3片，排骨350克，食盐适量。

做法：

（1）排骨斩件焯水，其他材料洗净。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，入上述材料，慢火煮1.5小时，调味即可。

专家点评：

天麻，素有“定风草”之美誉，具有息风止痉、平肝潜阳的功效。祖国医学素有“无虚不作眩”的说法，说明气血虚常能导致头晕目眩。五指毛桃，性微温味甘，素有“南芪”之美誉，能健脾化湿，行气化痰，舒筋活络。配以补中益气，润心肺的玉竹，和中补血的红枣，温中的生姜，成就一道气血双补的靓汤。其能缓解头晕目眩，疲倦乏力，气短汗多，皮肤干燥，月经量少等不适，适合气血不足者及大众保健时食用。

小贴士：

湿热体质人群不作推荐。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍