团队医学导师:
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性,感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
天麻(下)
上回说到,天麻药材名贵,能治各种风证引起的头痛眩晕,疗效确切。下面教大家几招鉴别和挑选天麻的方法,以防上当受骗。
把天麻拿到手上,大家会看到表面暗黄色,满布皱纹,看起来就像一块老姜,因此,我们会用“老姜皮”来形容。再观察天麻的两端,我们会看到一端有一个红棕色的干枯小芽,看起来就像鹦鹉的嘴巴,因此,我们可以形象地用“鹦哥嘴”来形容;再看另一端,大家会看到一圆形的凹陷疤痕,起来就像人的肚脐一样,所以大家又把它形容为“肚脐眼”。
天麻春、冬二季均可采收,春天采收习称“春麻”,冬季采收习称“冬麻”。春麻质地松泡,切开后可见中间有一空隙;而冬麻拿到手上沉甸甸的,捏起来很坚硬,切开后没有空隙。一般认为,天麻以个头大,颜色黄白,质地坚硬沉重,切开后肉质透明光亮,致密而没有空心者为佳品。所以,大家普遍认为冬麻品质胜于春麻。
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天麻红枣炖排骨
材料:
天麻15克,五指毛桃50克,玉竹15克,红枣4个(去核),生姜3片,排骨350克,食盐适量。
做法:
(1)排骨斩件焯水,其他材料洗净。
(2)向锅内加入适量清水煮沸,入上述材料,慢火煮1.5小时,调味即可。
专家点评:
天麻,素有“定风草”之美誉,具有息风止痉、平肝潜阳的功效。祖国医学素有“无虚不作眩”的说法,说明气血虚常能导致头晕目眩。五指毛桃,性微温味甘,素有“南芪”之美誉,能健脾化湿,行气化痰,舒筋活络。配以补中益气,润心肺的玉竹,和中补血的红枣,温中的生姜,成就一道气血双补的靓汤。其能缓解头晕目眩,疲倦乏力,气短汗多,皮肤干燥,月经量少等不适,适合气血不足者及大众保健时食用。
小贴士:
湿热体质人群不作推荐。
供稿:广东省中医院每日一膳团队
执行编辑:吴远团
审核校对:庄映格
责任编辑:宋莉萍