每年的雨水节气后，降水量明显有所增多。空气变的潮湿，再加上冬天的寒意、晨露以及白霜，气候十分的复杂和多样。针对这样的阴冷气候，雨水节气后在饮食上，要注意不要过多的进食寒凉食物，多食一些富含营养的蔬菜。这里推荐大家食用“三绿”“二白”“一红”。

“三绿”

香椿：随着雨水节气的到来，植物萌芽，天地万物欣欣向荣。“雨前椿芽嫩如丝”吃椿芽就是品尝春天的味道。而且香椿中富含蛋白质、钙、维生素C，在蔬菜中名列前茅，还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质；常吃可以起到抗衰老、健脾开胃、解毒杀菌、增强免疫力的作用，有益于身体健康。

蒜苗：蒜苗又叫春蒜，蒜苗中含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，这些营养元素的含量都比大蒜高。吃蒜苗可以降低血脂，还可以预防冠心病和动脉硬化，并可防止血栓的形成，还能保护肝脏，蒜苗中含有的营养元素可以诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，可以有效预防癌症的发生。

韭菜：春天里的韭菜素有“开春第一鲜”的美称。经过一个冬天的蛰伏，开春的头茬韭菜特别的肥美鲜嫩。开春吃韭菜也是有讲究的，因为雨水节气前后，气温不稳定，时冷时热，需要保持体内的阳气。韭菜一直被大家称为“起阳草”，非常适合在这个季节食用。春韭作为菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。

“二白”

山药：俗话说山药是个宝，春天离不了。有“小人参”美誉的山药，清甜爽滑，普通的外表之下还藏着巨大的“能力”，山药当中含有丰富的矿物质有助于提高免疫力，还含有较多的多酚氧化酶和淀粉酶、黏多糖、黄酮类物质等，适当食用有助于缓解疲劳。

莲子：莲子有清心醒眸，明目安神的食疗效果，莲子中含有大量的营养物质，它所含的钙、磷、钾含量十分丰富。还含有其它各种维生素，微量元素，荷叶碱，金丝草甙等物质。具有清热泻火之功效 。

“一红”

胡萝卜：胡萝卜里含有丰富的维生素A，对于经常用眼，有视觉疲劳的朋友来说，可以多吃一些胡萝卜。并且胡萝卜里面含有特殊的胡萝卜素，在人体可以转化为抗氧化剂，减少体内的自由基，延缓人体衰老，对爱美的女性来说不妨多吃一些胡萝卜。

附：雨水食谱一份：

山药排骨玉米汤

准备材料：排骨、玉米、山药、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、油

制作步骤：

1.排骨冷水下锅，锅里放葱姜料酒焯水捞出洗净和控出水分，锅里放少许油放姜片，油热排骨下锅煎一会。

2.排骨适量的沸水，加入玉米先炖煮20分钟，再加入胡萝卜山药炖煮20分钟。

3.最后加入一勺盐，少许黑胡椒，撒上葱花即可。

作者：李小可

来源：沈阳医学院附属中心医院

编辑：潘红丹 高思诗

校对：乔木 陈泽明

初审：陈北北

审核：徐江