世界四大坚果有榛子、核桃、杏仁、腰果，榛子为之首，因营养价值极其丰富，又被称为“坚果之王”。

榛子中含有：

1.丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质

2.含十分可观的胡萝卜素，

3.含维生素A，维生素C，维生素E以及铁，锌，磷，钾等营养素。

4.冬要补肾，榛子可入肾经，还能补脑益精，尤其经常用脑之人，更适合用榛子来补脑。

据相关营养学研究显示，中国人膳食结构每天需要摄入坚果25到35克，正好就是一把榛子。

榛子的功效

榛子的功效有很多，主要包括以下9方面

1.增强记忆力和判断力：榛子含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地提高记忆力和判断力，促进大脑神经发育。

2.改善视神经：榛子可以改善视神经，缓解视力疲劳，对电脑一族来说是保护视力的好选择。

3.开胃增加食欲：榛子具有天然的香气，越咀嚼越香，能够开胃增加食欲，对于食欲不振、体弱、容易饥饿的人有很好的补养作用。

4.抗癌作用：榛子中含有紫杉醇，具有一定的抗癌功效，特别是对卵巢癌、乳腺癌等癌症有治疗作用，可以帮助癌症患者延长寿命。

5.治疗糖尿病：榛子中的紫杉醇可以治疗糖尿病，对于消渴、盗汗、夜尿多等症状有很好的治疗作用。

6.延缓衰老：榛子富含维生素E，对于延缓衰老、防治血管硬化非常有效

7.降低胆固醇：榛子能够降低胆固醇，从而避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，并且对于防止心脑血管疾病的发生非常有效。

8.明目：每天在电脑前面工作的人群应该多吃点榛子，可以保护视力。

9.驱虫：小孩子吃榛子有驱虫的功效。

总之，榛子具有丰富的营养价值和多种功效，从中医角度来说，适量食用榛子对身体有益。然而，对于坚果过敏的人士来说，应该避免食用榛子。

榛子的多种吃法

1.作为零食：榛子可以直接食用，作为零食时可以保持其营养价值。

2.烤制榛子：将榛子放在烤箱中烤制几分钟，可以使其更脆口，也可以提高榛子的营养价值。

3.做榛子牛奶：将榛子加入到牛奶中，搅拌均匀，可以制作出榛子牛奶，榛子牛奶不仅美味可口，而且还富含营养。

-今日美食推荐-

【榛子炒饭】

所需食材：米饭、鸡蛋、榛子、胡萝卜、火腿肠、葱

做法：

1.榛子去壳，取出榛子仁，捣碎（不用太碎）。葱切末，火腿肠、胡萝卜切丁备用。

2.鸡蛋加入适量盐打碎，倒入凉透的米饭搅拌均匀。

3.将锅烧热倒入适量的油，先后把葱末倒入锅中，炒香；再下入火腿丁、胡萝卜丁翻炒出香。

4.把搅拌好的米饭倒入锅中翻炒，待米饭呈现金黄色，加入榛子仁继续翻炒。直到米饭分散开来，就可以出锅了。

来源：山西省中医院