大闸蟹因其味道鲜美、营养丰富倍受消费者喜爱。开江县地处北纬31度，年均气温16.6度，不仅适合大闸蟹养殖，而且捕捞期长，从10月中旬至次年的1月均可捕捞。因其个头大、品质好，深受市场青睐，成为消费者餐桌上的美食“新宠”。

寒冬时节，在开江县回龙镇水产养殖基地，数名工人正忙着起笼收网，将冬季第三批大闸蟹捕捞上岸。分拣车间里，一只只个大肥美的大闸蟹通过包装整理后，直接运往市场。

开江县回龙镇水产养殖基地负责人 唐国平：我们的大闸蟹都在销往全国各地，重庆、成都的大客户都是主动上门联系购买，根本不愁销路。

与此同时，在开江县各大农贸市场和超市，大闸蟹的销售场景也十分火热。新鲜上市的大闸蟹，成为市民餐桌上的美味佳肴。

市民 肖彩云：我们都喜欢吃开江本地的大闸蟹，鲜美程度堪称一绝。以前吃大闸蟹要100多元一只，现在只要60元、70元，价格便宜了很多。

厨师 陈立：开江大闸蟹的做法很多，有清蒸、麻辣、蒜香等多种口味，这个季节的大闸蟹蟹黄饱满，肉质特别鲜嫩，我们推荐大家清蒸，肉质更细腻鲜美，蟹黄更香浓醇厚。

近年来，开江县依托独特的自然条件和水域优势，按照“种养结合、生态循环、有机康养”的绿色种养模式，大力发展大闸蟹特色水产产业。截至目前，当地已在全县4个乡镇30个村发展大闸蟹养殖，水域面积达8000亩以上，产量800吨，产值近9600万元。