每日一膳 | 饭店常见的一道开胃小菜，在家中也能简单复刻

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

吃辣是如何让人上头的？

大家都知道，“辣”并不是一种味觉感受，更准确来说是痛觉感受。当人产生这种痛觉以后，大脑就会以为您受伤了，于是就分泌内啡肽来安慰您，这时人就会感觉很开心。当想要继续开心的时候，就会再去吃辣的，于是就越吃越上头。

酱萝卜

材料：

白萝卜约500克，酱油7~8勺，陈醋2勺，大蒜5~6瓣，小米辣 3~5个，白糖、食盐、生抽适量。

做法：

（1）白萝卜洗净，可去皮或不去皮，对半切开后再切片，用前3刀不切断，第四刀切断的刀法。

（2）用食盐先腌一下白萝卜，30分钟以后把腌出来的萝卜水倒掉；再用白砂糖腌一下白萝卜，同样30分钟以后再把腌出来的萝卜水倒掉，然后重复一次用白砂糖腌白萝卜，再倒掉水。

（3）把大蒜切片，小米辣切粒，然后把蒜片、小米辣和生抽、陈醋和腌好的白萝卜片混匀，腌约2小时即可食用。

医生点评：

辣味让人上头，酸辣的味道让人更欲罢不能，精神一振。很多时候出去吃饭都有这样一碟小菜。这碟小菜在家中也是很容易制作的。

生的白萝卜消积滞行气的效果好，对吃肉食比较多而胃口不好的人，食用白萝卜能消积去滞，而且酸辣口味能唤醒胃口。

但是生的白萝卜相对破气，不能多吃。特别是对于那些本来气虚体弱的人来说，就更不适宜多吃了。如果不能吃辣的，去掉小米椒，加一点香菜也是非常不错的选择。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

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审核校对：王军飞

责任编辑：宋莉萍