丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

春茶季，我们时常漫游在茶山上。

吹着清风，晒着太阳，享受与城市截然不同的气息。

这些时刻，不是无所事事，而是放飞自我，寻求一片净土。

暂时慢下来，发发呆，放放空，听听内心的声音，是一年里难得的时光。

不知不觉，我们在茶园里度过了春分、清明，迎来了春天的最后一个节气——谷雨。

四时节序，如一列火车悄然变轨，日渐地行进于另一条轨道上了。

直至谷雨过后，春的帷幕将徐徐收起。

借用老杜的一句诗来作旁白：

清江一曲抱村流，长夏江村事事幽。

平凡的日子，过着过着，就变成了诗。

所以，这个阶段，就是春的尾巴了。

我们也抓紧时间，在春夏交替的特殊节气里，在山上采谷雨茶。

而在后台留言里，大家近期比较关心的一个问题，是存茶。

春夏之交，湿热的天气，不仅人的体感不适，茶叶也有受潮的风险。

趁此机会，村姑陈给各位看官列举出5个存茶雷区。

希望大家看完以后能明白，如何存白茶才是正确的，如何又是错误的。

《2》

雷区一：白茶存冰箱

先声明，白茶不适合冰箱低温潮湿的环境。

纵观六大茶类，大部分的茶，都只需要在常温的环境下保存。

比较特殊的是绿茶和清香型铁观音，由于保质期短，且对温度格外敏感。

为了尽可能地保留下鲜爽感，需要借助适当的水汽和低温，最好的办法就是冰箱冷藏。

不过，甲之蜜糖，乙之砒霜。

白茶的工艺简朴，不炒不揉不杀青，所以多酚氧化酶的活性没有被破坏，使得茶叶中的内含物质，可以在未来很长的一段时间里，不断转化。

把白茶塞进冰箱，无疑是阻止了它们良好的陈化。

同时，冰箱里丰富的水汽，也是白茶的天敌。

白茶是需要干燥的，简单的加工工序，包括了萎凋和干燥，也都是为了把身体里多余的水分排出去。

可见，白茶最怕受潮。

把它放进低温、潮湿、充斥着异味的冰箱，不变质才怪。

真心爱茶的朋友，一定要尊重不同茶类的个性。

存白茶，把室温控制在25℃左右，湿度则保持在45%以下即可。

《3》

雷区二：纸箱里放干燥剂

干燥剂，是一种化学物质。

通常由硅胶、活性炭、生石灰等材料制成，可以吸收空气当中的湿气。

有很多食物包装袋当中，放一小袋干燥剂，就能避免食物出现变质变味的情况，在一定程度上保证了新鲜度。

可是，干燥剂并不适合存茶。

那毕竟是化学的物质，长时间与白茶共存，很难保证是否会散发出某些物质，附着在茶叶表面，被我们喝进肚子里。

万一在搬运或者取茶的过程中，干燥剂外层破裂，导致内部物质溢出，挥发后，与茶叶融为一体，那就更加危险了。

况且，即便存在可以与食物接触的干燥剂，但也是有使用寿命的。

当吸收的水汽饱和后，它就会失去作用。

若是因为在纸箱中放了干燥剂，而随意存茶，白茶照样有受潮的风险。

另外，干燥剂可以顾及到的范围比较小。

一包零食才多大，一箱白茶又有多大，想必大家心里都有数。

光靠小小的干燥剂，面对空气中无处不在的水汽，根本难以抵挡其来势汹汹的威力。

所以，与其依赖干燥剂，不如在平时储存时，做好密封，防止水汽进入。

用三层包装法，铝袋、食品级塑料袋和标准五层厚的瓦楞纸箱，把白茶一层一层地保护起来。

纸箱周围的缝隙，用胶带贴紧，确保封锁严密。

如此一来，就不用担心水汽的入侵了。

比起使用干燥剂，物理防潮，更加安全高效。

《4》

雷区三：放到太阳底下暴晒

村姑陈小时候，曾亲眼见到邻居家的叔叔，夏天在院子里晒着各种各样的茶叶。

要知道，福州的夏天，阳光又毒又烈。

别说是茶了，就连人站在户外半个小时，都有中暑的可能。

而且，叔叔晒的不是茶青，而是成品的茶叶。

有绿茶，有红茶，有岩茶，有白茶……

印象很深刻，他拿了好几个大小中等的竹筛，架在凳子上，把茶叶平铺开来，摊得薄薄的，力求尽量让每一根茶叶都晒到。

当时小村姑陈还觉得奇怪，好好的茶叶，为什么要晒呢？

后来才明白过来，估计是刚刚经过雨季，太潮湿了，担心家里的茶都受潮了吧。

然而，不管茶叶有没有受潮，都不应该放在烈日下暴晒。

白茶的储存要诀，除了密封和干燥，还有一点——避光。

强烈的光线，不仅会伤害茶叶，让它们氧化变红，而且长时间地暴露在空气中，还会让变质的程度加深。

所以，本身就很干燥，品质出众的白茶，不必晒。

闷热潮湿的季节里，只要做好密封、干燥、避光、阴凉、无异味，就基本没问题。

至于已经受潮的白茶，即使晒太阳也没有用。

遭受水汽侵袭后，大量的内质损耗，且生出了各种杂味和怪味。

阳光能去除水汽，却无法弥补丢失的营养物质，更无法去除白茶里已经形成的酸味、巧克力味、霉味。

《5》

雷区四：频繁开箱

有些茶友，对白茶表达了“过度”的关心。

由于爱茶心切，时不时地就想开箱检查一番，看看茶叶陈化得如何，有没有变质。

殊不知，这样做只会适得其反。

特别是在潮湿的天气下，频繁开箱，只会让白茶好不容易聚集的香气挥散，平白增加受潮的风险。

平时要喝的茶，我们可以用一只小铁罐，进行短期储存。

在短时间内，铁罐的密封性尚可，里面套上两层塑料袋，抓一些茶叶，再用密封夹夹起来。

这样做，还省去了每天开箱取茶的麻烦，一举多得。

剩下的白茶，就让它们继续待在三层包装法里，安稳度过这个季节吧。

白茶所需要的，是一位稳重的、不惊扰它转化的主人。

《6》

雷区五：用铁罐长期存白茶

短期存茶，可以用铁罐。

在温度相对稳定的气候，比如秋冬季节，维持白茶的色香味足足一个月，都不在话下。

可若是时间线一拉长，铁罐的劣势又会暴露出来。

比如，铁罐的罐口有细小的缝隙，虽然肉眼很难发现，但是日积月累下来，白茶仍然会受潮；

再比如，铁罐的导热性好，会随着外界的温度变化，高温环境下，铁罐里的茶叶也容易受到温度影响；

再再比如，铁罐的容量小，无法满足团队陈化的要求，难以陈化出优秀的品质。

对于白茶而言，再漂亮的罐子，也不是最优的选择。

一定要是多层密封的三层包装，才能与外界隔绝，未来转化出更丰富的营养物质。、

《7》

大家只要记住一点，白茶喜欢干燥，怕潮湿。

任何会让茶叶接触到水汽的方式，都要尽量避免，以绝后患。

其实，不仅是白茶，其它茶类的保存，包括绿茶、岩茶、红茶、普洱茶等，都是大学问。

最直接的方法，就是在购买的时候，认真询问商家如何保存。

如果觉得不够详细，还可以上网搜索方法。

但要注意，互联网上的消息，真真假假。

无论是买茶还是存茶，都要保有独立思考的能力，判断信息的真假。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。