团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

去膻高手——沙葱

相信大部分人都听说过沙葱，那您熟悉它吗？

沙葱通常生长在沙漠、荒地，生命力很顽强。从环境保护的角度来看，它能防风固沙。而从食用的角度来说，它不仅是一种优质牧草，还是牧民们桌上的美味蔬菜。

沙葱有葱的香味，也有韭菜的香味，和羊肉一起吃，能很好地祛除羊肉的膻味。所以如果去大西北旅行，很多火锅店都会有一道沙葱羊肉的菜。可能刚开始看到羊肉卷上绿绿的小点点心里会嘀咕，这个羊肉是不是发霉了。但是只要尝试过一口，您就会发现不一样的滋味。羊肉的膻味淡了，取而代之的是香香甜甜的味道。沙葱之所以好吃，是因为它含有呈味的氨基酸——天冬氨酸钠和谷氨酸钠。

沙葱不像小葱只是作为调料，它完全可以作为一种蔬菜来吃，它的营养成分不容忽视。沙葱是高钾高钙高镁的一种蔬菜，对于心血管健康、骨骼健康都很有意义。沙葱还含有多糖类活性物质和黄酮类抗氧化成分，都是对健康有益处的。

沙葱土豆泥

材料：

土豆2个，沙葱300克，生抽1勺，老抽少许，陈醋2勺，食盐、芝麻和香油少许。

做法：

（1）土豆洗净去皮切块蒸熟，压成泥备用，沙葱洗净切段焯水2分钟备用。

（2）调料汁：把生抽、老抽、陈醋、食盐、芝麻和香油混合均匀。

（3）土豆泥、沙葱、调料汁混合一起即可。

专家点评：

这是在西北很受欢迎的一个菜，基本上是蒸、煮和凉拌的烹饪方法，最大程度地保留了食物的原味和营养成分。

正如前面提到的，沙葱不像小葱，只是作为一种香料，它完全可作为一种青菜来食用，食用量大，它的营养价值不能忽视。沙葱和土豆富含钾，而高钾的食物能更好地控制血压和情绪，但也要注意调料不要太咸，所以这里特地减少了生抽、老抽和食盐的用量。

小贴士：

慢性肾脏病及高血钾人群慎吃。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍