每年的六七月份正是品尝杨梅的大好时机，但当杨梅汁沾到衣服上，该怎么办呢？最近，网传用开水可以洗掉衣服上的杨梅渍，这是真的吗？我们一起来做个实验看看吧。

　　温州辟谣侠：为什么开水能洗掉衣服上的杨梅渍呢？

　　温州市第二外国语学校化学教师 戴舒婷：

　　杨梅汁中的杨梅红色素主要成分是花色苷，花色苷的配基之一是花青素，像紫薯、黑枸杞、紫甘蓝中都有花青素。实际上，花青素有很多种，颜色也不只是紫色，血橙中的红色、杨梅中的紫红色都是由同一种花青素配基的花色苷所引起的。

　　杨梅红色素在60℃以下，颜色几乎不变；但超过80℃时，花色苷在高温下不稳定，结构降解，随时间增加逐渐褪色。所以在100℃的沸水中，杨梅渍也就被洗掉了。但要注意织物的质地，像羊毛、蚕丝不能用高温洗。