一道酸辣鸡，凭着传承百年的烹饪技艺，在达州家喻户晓，吸引了不少食客的青睐，凡品尝过的人无不称赞。其独特的烹饪技术被评为达川区非物质文化遗产。今天，我们就跟着景市曹家酸辣鸡第三代传承人曹洪高，一起品尝这道酸辣爽口、风味独特的非遗美食。

达川景市曹家酸辣鸡第三代传承人 曹洪高：我叫曹洪高，是景市曹家酸辣鸡第三代传承人，我们家做酸辣鸡快80年了。

曹洪高：酸辣鸡，很多人都会做，但是我们曹家酸辣鸡味道独特。

曹洪高：鸡，要现杀现宰现炒，必须用我们本地的跑山鸡。

曹洪高：这种鸡做出来不仅有土鸡的香味，肉质也紧实，营养价值高。

曹洪高：把鸡炒成金黄色，动作一定要快，再加我们秘制的酱料。

曹洪高：这里面有豆瓣、山胡椒、香料、香油等等，虽然都是很常见的，经过我们不断改良配方，就让我们曹家酸辣鸡有了最独特的味道。

曹洪高：最后再加上我们的酸辣鸡的灵魂，泡菜。

曹洪高：老坛子的老母水好，这些泡菜坛子用了快六七十年了，泡菜才更酸香浓郁，用这个炒不仅提鲜提味，鸡肉酸辣鲜香，吃起来更爽口。

酸辣鸡来了。

食客 颜朋：今天专门来尝酸辣鸡，还是老样子，味道整巴适哦。

     曹洪高：好，上头坐。

食客 颜朋：吃了好多年，味道都一直很好，所以每次外地朋友回来，我都会带他们来尝一尝。

食客 王正艳：这个味道真的太好了，酸辣、开胃，巴适！

曹洪高：这个店开了40多年了，其实，一辈子做好这一件事，保持一份认真和热爱，比其它任何事都重要。