又是一年茶吐绿，随着天气转晴，春茶迎来采摘季。日前，在余姚市梨洲街道“四明春露一号”茶叶基地，青翠欲滴的茶芽挤满了茶树梢头，空气中弥漫着茶叶的芬芳，茶农穿梭在茶垄里，采摘今年第一批春茶，赶“早”供应市场。

“现在采摘的春茶是经典的特早生品种嘉茗一号（俗称‘乌牛早’）。该茶树品种出芽早，在适宜气候条件下可以采摘20多天。”余姚市屹立茶厂负责人蒋丽萍说，第一天，她雇佣了20多人采茶，这几天晚上温度低，茶芽容易受霜害，对吐露的新芽做到应采尽采。目前，屹立茶厂基地有80多亩“乌牛早”茶园，进入采摘期后，平均每天能采摘鲜叶260公斤左右，经过摊青、杀青、回潮、烘干、做形、提香、分选等程序，焙制出品质优良茶叶。

明前茶，贵如金。茶树上芽苞经历越冬后第一次萌发成芽叶采制而成称作“春茶”，常需4.5斤鲜叶制成1斤干茶，因其色泽翠绿、味醇气香备受市场青睐。记者从余姚市瀑布仙茗协会了解到，今年瀑布仙茗早芽精品售价为每公斤3800元。

近年来，余姚紧紧围绕茶文化、茶产业、茶科技“三茶”统筹发展要求，立足“余姚瀑布仙茗”区域品牌，持续推进品种结构、绿色生态、数字工艺等品牌建设，有序开展SC食品安全的标准化生产，茶产业发展取得积极成效。据了解，余姚目前共有茶园面积6.32万亩，茶叶种植面积居宁波各区（县、市）首位，品种以嘉茗一号、黄金芽、瑞雪一号、白叶一号为主。今年，由于2月底的连续低温冰冻天气，虽然春茶采摘时间较去年推迟了近一周，但是茶农管理得当更能精炼出“余姚瀑布仙茗”茶叶的内在品质特征。