进入腊月，家家户户忙碌起置办年货。安徽省黄山市歙县石门乡竹岭村的老乡开始手工制作白米粿。在天然山泉水的加持下，本就美味可口的白米粿，口感更加糯滑清甜有嚼劲。轻轻咬上一口，幸福的滋味在味蕾间蔓延，浓浓的年味儿到了。

磨好的米粉挑回家中，厨房柴火灶上，清冽的山泉水已经煮开，这些山泉水从石壁崖缝中渗出，被村民细心收集。烧好的山泉水用来和米粉，对于水温和水量都有严苛的要求。

“山泉水是从竹林里流出来的。三九天之后，水更清冽。把山泉水煮开，搅拌米粉，蒸出来的白米粿很糯，很有嚼头。”村民杨卫红介绍。

和好的米粉团放置案板上，杨大姐随手揪起一小团，不用特制的模具，只需双掌轻轻一拍，几个来回，米粉团就变成了圆圆的饼状。拍打好的白米粿被整齐摆放进竹制的容器架进大锅中，炉膛里的火烧得旺旺的，水蒸气氤氲开来。白米粿在水蒸气的作用下，慢慢产生神奇的变化，香喷喷的气息荡漾在厨房里。

“亲朋好友在一起，一次能做一千多个。蒸熟的白米粿浸泡在山泉水里保存，可以吃到正月。米粿一做，年就来了。”杨卫红说。

刚出锅的白米粿，软软的、糯糯的，一口咬下去，稻米的芬芳被唤醒。对于第一次品尝用山泉水制作的米粿的人来说，那种糯滑的口感和其中蕴含的家的味道，定会留下深刻的印象。

“我是第一次亲眼看见用山泉水做的白米粿，这个白米粿吃起来很糯，大家在一起其乐融融的，非常有年味儿，给人一种非常温馨的感觉。”游客钱宇航告诉记者。

来源：歙县融媒体中心 吴灿 王淑良

编辑：王能斌

审核：孙宇洁 黄铮