这个冬天，到冰城哈尔滨旅游的热度与当地温度形成强烈对比，一边是最低零下20℃的气温，一边是不断从全国各地涌入的游客。黑龙江的旅游火了，当地的特色小吃也被带火了。“去不了哈尔滨，咱就来夜市尝尝东北的名吃吧！”“这个摊位的摊主是黑龙江人，做的当地菜很正宗。”日前，记者来到寿光市文家街道第一茶城便民夜市，一处卖杀猪菜、血肠、肉皮冻的摊位前排着长长的队伍。来购买的食客们纷纷表示，这里的“东北小吃”很正宗，既好吃又实惠。

“杀猪菜、血肠、肉皮冻，是东北菜馆里最具地方特色的三个菜。在东北农村，每年都有杀年猪、做杀猪菜的习俗，血肠就是杀猪菜里必不可少的一道美味，特别是在我们黑龙江，再冷的天也阻挡不了人们做杀猪菜吃的热情。来寿光后，我也一直有做这些菜的习惯，现在，我就想着让寿光人也吃到东北特色的小吃。”滕艳艳今年38岁，在她的摊位上支着一口铁锅，锅里“咕嘟”着热腾腾的杀猪菜，摊位上则摆放着做好的血肠、肉皮冻。

“血肠在北方并不罕见，很多人对于血肠这种美食特别喜爱，因为它吃起来和其他的美食有很大的区别，一个是味道上更加浓郁，第二是口感更加丰富。但对于那些不太能接受‘重口味’的朋友而言，血肠又有点‘咽不下去’。”滕艳艳边为顾客切着血肠边跟记者介绍，血肠、猪皮冻都是她提前在家做好的。做血肠时，先把猪肠泡好，泡完用水冲一遍，把肠洗白；洗肠后，经过调料、灌肠等工序，再入锅煮20分钟左右即可，“做血肠的手艺并不复杂，但每一步都是很有讲究的。”

滕艳艳告诉记者，她是2023年上半年开始摆摊卖小吃的，之前摊位一直不温不火，没想到随着哈尔滨旅游的“升温”，作为东北名小吃的杀猪菜、血肠、肉皮冻也跟着沾了光，“每天摊位上的食物都能销售一空，这让创业不久的我有了更大动力。”

据了解，近年来，寿光陆续推出多项扶持“夜间经济”发展的政策措施，多个像文家街道第一茶城便民夜市一样的“夜间经济商圈”应运而生，进一步带动了灵活就业，满足了消费需求，传递了民生温暖，提升了城市活力。在各个夜市上，除了寿光本地摊主外，还有来自天南海北的外地人，他们将当地有名的小吃带到夜市上，让广大市民在寿光就能尝到各地的特色小吃，不仅增加了“烟火气”、繁荣了夜市经济，还传递了舌尖上的文化，把人气、商气聚起来，提振了城市发展信心，助力了一方经济发展。