7月10日，方庄街道首届餐饮技能大赛在丰台区职业教育中心学校芳古园校区活力开赛。比赛由方庄街道总工会主办，丰台区职业教育中心学校承办。来自好特热、蜀峰楼、金鼎轩等餐饮企业的10位“掌勺人”齐聚一堂，在比赛现场大展身手，为观众带来了一场有“甜头”、有“看头”的饕餮盛宴。

一盘土豆丝里有真功夫

上午9点半，活动在丰台区职业教育中心学校礼堂启动，随后，紧张激烈的餐饮技能比赛正式拉开帷幕。

在西式咖啡拉花比赛现场，记者看到，两名参赛选手正在咖啡机旁紧张地操作着。小龚是来自逍遥邮书局的一名咖啡师，磨豆、萃取咖啡液、打奶泡、拉花……他从容不迫地进行着每一项操作，忙中有序。20分钟后，6层“千层心”的拉花拿铁咖啡就新鲜出炉了，他拿给专家评委时，满屋都充斥着咖啡的香浓。

“我是第一次参加拉花比赛，虽然紧张，但也在规定时间内完成了任务，对自己的表现还算满意。”小龚笑着说。

而在另一旁的炒锅实训室——中餐比赛现场，热火朝天的炒菜气氛与西餐赛场形成了鲜明对比。参赛选手头戴高帽、身着白褂，正在炒制规定菜品青椒土豆丝。他们手起刀落，一根根细如发丝、晶莹剔透的土豆丝随着刀与案板碰撞掉落下来。在“滋啦”的油爆声中，土豆丝与青椒在锅里朵朵绽放，顿时香味四溢。5分钟后，每位选手都完成了青椒土豆丝的炒制。

完成了青椒土豆丝的炒制后，现场每位大厨还带来了各自饭馆的“镇店之宝”，参赛选手们身怀绝技，在炒锅中挥舞铁铲大勺。不一会儿，一道道色、香、味、形俱优的美味佳肴就诞生了。既有传统菜品宫保鸡丁、辣椒炒肉，也有独创菜品香煎珍菌玉带豆泥、炝炒牛心菜、妃子笑虾球……满桌的珍馐美馔，令人垂涎欲滴。

以“工匠精神”创新挖掘餐饮潜力

在美食烹饪比赛期间，3位国家级专家评委也在同时对作品进行评分，评分标准包括操作过程、作品质量，包括口味与质感、工艺与火候、形态与色泽、装盘与卫生等。经过一番激烈的角逐后，最终大赛评选出了中餐一等奖得主好特热，二等奖得主蜀峰楼、牡丹苑美食城，三等奖得主汤城小厨、兰湘子、峨眉酒家。专家裁判进行了现场菜品点评。

“方庄自建成以来，便以其丰富多元的餐饮文化享誉京城，吸引无数食客老饕前来品尝。”方庄街道办事处主任张京说，本次竞赛不仅是对地区餐饮行业职工职业技能水平的一次全面大阅兵，更是为行业搭建交流、学习、共建平台，推动形成以“工匠精神”创新挖掘餐饮品牌潜力，带动地区商圈整体消费升级新局面，为建设区域综合型城市更新示范区增添新活力。

丰台区职业与成人教育集团党委副书记李毓荣介绍，“丰台区职业教育中心学校作为丰台区唯一一所职业学校，未来将继续身体力行地融入方庄的治理与发展，携手共建方庄‘国际美食之都’，让美食这块金字招牌越擦越亮。”

下一步，方庄街道将紧紧围绕区级重大战略、重大工程、重大项目，立足“典雅方庄、温暖生活”的城市更新主题，整合辖区丰富的餐饮职教资源，广泛开展劳动技能竞赛，打造一系列具有区域特色的技能比武、交流学习活动，为广大职工搭建提升技能、展示风采、实现价值的平台。

来源 丰台时报

记者 张怡飒

实习编辑 王傲

审核 肖媛