“即墨地瓜酒非遗工坊开酿仪式”29日将在山东妙府黄酒有限公司开幕。据了解，酿造酒酿造技艺(地瓜酒酿造技艺 )为青岛市级非物质文化遗产。即墨是传统地瓜产区，地瓜酒非遗工坊开酿后，将延长即墨地瓜产业的产业链，在很大程度上，推动即墨地瓜产业发展，助力乡村振兴。

地瓜酒酿造技艺项目传承人、中国酿酒大师于秦峰介绍， “妙府地瓜酒生产工艺”基于拥有3000多年历史的即墨传统黄酒生产工艺——“古遗六法”，妙府传统老酒与妙府地瓜酒一脉相承。

据了解，2008年妙府老酒公司研发生产了红薯黄酒系列“金薯玉液”“鲜地瓜酒”；2017年、2020年，“妙府地瓜酒生产工艺”先后获即墨市、青岛市非遗项目。

即墨是传统地瓜产区，而地瓜酒非遗工坊开酿的妙府地瓜酒，以即墨本地优质鲜食新品种——西瓜红地瓜为原料。该品种具有适应性广、丰产、品质优良、胡萝卜素含量高、薯形美观等优点，深受甘薯产区种植户、企业和广大消费者的欢迎。

据介绍，即墨地瓜酒非遗工坊开酿后，除了在山东妙府黄酒有限公司的非遗工坊酿制外，还将在即墨区多个街镇建设多家非遗工坊开酿地瓜酒，将在很大程度上推动即墨地瓜产业的进一步发展，助力乡村振兴。