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小徐正在超市里挑选鸡蛋，听到旁边的大姐正在讨论着：“你听说了吗？
市场上的鸡蛋好多都是激素蛋呐，我都不敢再给孩子吃了。”
激素蛋？小徐听说过激素药、激素肉，可激素蛋却是闻所未闻。但依照大家对激素蛋避如蛇蝎的态度来看，这激素蛋必定不是个好东西。但激素蛋究竟是什么呢？
一、什么是激素蛋？
在普世说法里，激素蛋就是指那些含有激素残留的鸡蛋，而这些激素通常是在鸡蛋生产过程中人为添加的。
根据所谓的“小道消息”，一些无良蛋农可能会在鸡饲料中加入激素，比如生长激素、雌激素、孕激素等，目的是为了给鸡“催生”，增加产蛋量，以提高养殖效益。
乍一听，这激素蛋就是揠苗助长的产物，必定是吃不得的。然而，事实上，激素蛋的概念是一个“伪科学”。
所谓给家禽的饲料中添加激素，也根本是无稽之谈，从法律和实操的角度上都是很难实现的。
从法律层面上来说，我国对家禽养殖的管理十分严格，并且与兽药相关的禁令还在不断地收紧。
法律明确禁止养殖户在家禽的饲料和水中添加任何的激素类药品。
养殖场需要定期接受监管机构的检查，确保生产过程的安全和合规性。
在现代养殖业中，严格的监管和规范化的生产流程共同确保了饲料中不会添加违法或有害物质。
即使有人钻了法律的漏洞，这激素也不是那么好投喂给鸡的。
事实上，从生物学角度上来说，鸡是很难从饲料中摄取到生长激素的。要知道，激素大多都是类固醇或者蛋白质。
类固醇尚且能通过口服摄入，例如避孕药。
但生长激素这种蛋白质激素就没那么好吸收了。
一方面，蛋白质很容易被酸性的胃液破坏；另一方面，蛋白质的分子结构太大了，即使先被胃酸和消化酶分解成更小的肽链和氨基酸，也很难直接通过肠壁吸收入血。
更甚的是，有研究表明，想要让生长激素在鸡身上奏效，需要每天多次注射给药，这项任务从逻辑上说是不可能的。
大多数养殖场的鸡都是数以万计的，基本很难给每只鸡都打上激素。
并且，激素并不是百利而无一害的，它迫使鸡生长过快会导致腿部问题增加，甚至过早死亡。
因此，很多国家早已禁止在家禽生产中使用激素。
之所以出现激素蛋的说法，或许是因为家禽与肉牛养殖间的混淆。
与家禽不同，不少肉牛在进入饲养场时都会植入一针生长激素，放置于动物耳后，长期缓慢释药。
二、激素是洪水猛兽吗？
那么鸡蛋中还会含有激素吗？答案是肯定的。
事实上，激素是天然存在的，存在于所有生物中，包括植物、动物和人类。
激素是生物体内天然的信使，发送信号来指导重要的细胞和组织功能，例如生长和发育。
适量的激素是我们生存的必需品。只是当体内的某种激素过量或缺少时，某些生理功能也会失调，因此消费者对于激素蛋的担忧是合理的。
不止是激素蛋，我们在生活中常常会听到一些关于激素的说法：奶制品中含有雌激素，吃多了会让孩子过早发育；激素药不能乱吃，会得肥胖症…诸如此类的说辞层出不穷，似乎激素对于人体来说，就是洪水猛兽。
但事实上，在现代社会，激素已经成为医疗和农业生产中不可或缺的一部分，它们对于促进生长、调节生理功能等方面发挥着重要作用。我们只要正确了解激素的作用机制和使用方法，就不会产生不必要的恐慌和误解。
况且，食物中的激素含量通常是非常微量的，在消化过程中会被分解和代谢，远远不足以对人体造成明显的影响。
一直都有科学家试图研究动物性食物激素对人体健康的影响，包括食物激素与人生长发育以及肿瘤等疾病的相关性。
然而，截止目前，还没有明确的证据表明食物激素会致癌。
在日常饮食中，我们不必过分担心动物性食物中激素的问题。
当然，为了保持健康，仍然建议适度摄入动物性食物，并尽量选择优质、新鲜的食材，避免过量摄入激素可能带来的潜在风险。
三、有6种鸡蛋要少吃
虽然在鸡蛋中人工添加激素的可能性很小，但确实有一些无良蛋农会给鸡用一些其他药物。
不过这种鸡蛋大量流入市场的情况并不常见。
毕竟我国有监管机构对畜禽养殖过程进行监督和检测，以确保食品的安全和质量。
不过我们购买鸡蛋时，需要避开以下几种鸡蛋，尽量保证食品安全。
第一种，过期鸡蛋。过期的鸡蛋大多失去了营养价值甚至已经腐败，应该避免食用。
当然，鸡蛋过期的时限还要看保存条件，我们购买鸡蛋时都要关注生产日期。
在常温下，鸡蛋最多只能存放10至15天，若是放入冷藏室中，鸡蛋便可以保持一个月不变质。
因此，最好把鸡蛋放在零上低温环境中储存，温度过冷或过热都会引起蛋白质变质。
第二种，破损或裂开的鸡蛋。蛋壳是鸡蛋的保护层，一旦出现破损或者裂缝，外部环境中的细菌很容易通过裂口进入鸡蛋内部。
这些细菌可能是沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，如果食用了受到污染的鸡蛋，可能会引发食物中毒或者其他胃肠道问题。
因此，为了确保食品安全和健康，我们在购买鸡蛋时应该仔细检查外壳是否完整，避免购买有破损或者裂开的鸡蛋。
如果发现鸡蛋破损或者裂开，最好立即丢弃，不要食用。
第三种，异味或异色的鸡蛋。鸡蛋如果散发出异味或者呈现异色，很可能表示鸡蛋已经腐败或者受到污染，应该避免食用。
正常情况下，新鲜的鸡蛋应该是无味的或者具有淡淡的鸡蛋香味。
如果鸡蛋散发出刺鼻的异味，可能意味着鸡蛋已经腐败，内部产生了细菌或者霉菌，食用后可能引发食物中毒或其他胃肠道问题。
此外，鸡蛋的蛋黄和蛋白通常是清澈透明的，呈现出鲜艳的黄色和白色。
如果鸡蛋的蛋黄或蛋白呈现出异常的颜色，如灰色、绿色或者黑色，可能表示鸡蛋受到了污染或者腐败，不适宜食用。
第四种，来源不明的鸡蛋。来源不明的鸡蛋可能来自未经检验和监管的养殖场，存在生产条件不合格、饲料质量不佳、卫生条件不达标等问题，增加了食品安全风险。
来源不明意味着其生产环节未被充分检验或记录，对于鸡蛋这种随处可见的农产品，其实是最容易出问题的。
在近年来的农产品抽检中，鸡蛋的不合格率异常高，且不合格原因并不是因为激素，而是因为抗生素。
很多批次的抽检都在鸡蛋中检出了恩诺沙星等抗生素，这在产蛋鸡的养殖中是不被允许使用的。
因此，为了保障自己和家人的健康，我们应该选择可信赖的供应商或品牌的鸡蛋。
第五种，非有机或非认证的鸡蛋。有机鸡蛋是指在养殖过程中不使用化学合成的农药、化肥和激素，采用有机饲料饲养的鸡蛋。相比于普通鸡蛋，有机认证的鸡蛋更加安全。
有机认证的鸡蛋通常会经过严格的监管和审核，确保鸡蛋的生产过程符合有机认证标准，包括鸡只饲养环境、饲料质量、卫生条件等方面。在购买鸡蛋时，可以选择有监管标志或认证的产品，如有机认证、食品安全认证等。
除了有机鸡蛋，还有一些其他的认证标志，如食品安全认证、动物福利认证等，也可以作为选择鸡蛋的参考依据。
这些认证通常会对鸡蛋的生产和加工过程进行严格的监管和审核，确保鸡蛋符合相关的安全标准和质量要求。
第六种，夸大宣传的鸡蛋。近年来关于鸡蛋的营销层出不穷，市面上出现了各种各样的特色鸡蛋产品，如无菌蛋、鱼油蛋等。亚健康时代，鸡蛋都有可能成为智商税。
这些特色鸡蛋产品往往以其特殊的营养成分或生产工艺来吸引消费者，但消费者在选择时需要理性对待。
一些夸大宣传的鸡蛋可能标榜自己具有特殊的营养价值或功效，但实际上可能并无明显优势。
相比之下，我们应该理性对待市面上的营销信息，选择可信赖的品牌和产品，避免受到夸大宣传的误导。
结语
鸡蛋是中国人餐桌上的常客，使我们重要的蛋白质来源，对我们的饮食健康至关重要。
因此，我们需要保持警惕，确保鸡蛋的安全、品质。
然而，在面对毫无根据的“小道消息”时，我们应该保持清醒头脑，擦亮眼睛，不要轻易被舆论所左右。
来源：快嘴老付