进入腊月，传统的猪肉消费旺季即将来临。1月15日，山西晚报记者走访市场获悉，大规格白条猪肉供应增加，而消费者需求虽有增量，但力度有限。
　　春节前猪肉价格会涨起来吗？今年猪价走势如何……对消费者关心的这一系列问题，山西晚报记者进行了调查采访。
　　肉价的确便宜不少
　　“趁着猪肉降价多买点，再请老板给我绞成肉馅，回去做香肠、午餐肉都方便。”1月15日下午，在太原市肉联厂某猪肉专营摊位上，市民胡女士要买4斤新鲜猪肉。摊主抄起一整块五花肉，手起刀落间猪肉已然分离下来。上电子秤一称，不多不少正好4斤。价签上写着：“优选带皮五花肉11元/斤、肘子10元/斤”。摊主告诉山西晚报记者：“2023年后半年猪肉价格一路跌，但销量没有明显增加。旺季快来了，盼着能多卖一些。”
　　在采访中，另一名摊主表示：“有时候一天卖不到100斤，周末或者节假日也只能卖到两百多斤。一个摊位两个人照应着，去年收入降了不少。”市场内，摊主们售卖时还会吆喝道：“猪肉便宜卖，量大还有额外优惠。”
　　在电商平台，由于有平台优惠，猪肉的价格更加便宜。以排骨为例，在京东超市，某品牌黑猪精前排21.9元/斤，平台还给大部分地区消费者提供了免基础运费和续重运费的优惠。而拼多多上的售价更低，5斤新鲜黑猪前排价格为38.9元，平均每斤价格为7.78元。两个电商平台的商品货源、品质各有不同，不能简单比较价格高低，但相比之前动辄几十元一斤的前排价格，现在的肉价的确便宜不少。
　　太原市价格监测认定中心的监测数据显示，当前，太原超市、农贸市场的猪肉平均零售价在14.22元/斤，比2023年8月高峰时期的14.85元/斤的价格下降了0.63元。
　　卓创资讯生猪市场分析师牛哲告诉山西晚报记者，2023年猪价持续处于磨底阶段，截至2023年年末，全国外三元交易均价14.98元/公斤，同比降幅19.49%。但去年省内猪肉价格也并不是单纯下跌，从全年整体趋势来看，还出现过两波明显的上涨。第一波在2023年2月，由于二次育肥看涨下半年行情，抢占部分标猪货源，导致当年2月整体供应量缩减，猪价出现较为明显的上涨趋势。第二波出现在2023年7月，同样也是由于二次育肥的再度拉动，加之散户与集团共同配合缩量，猪价自北向南联动上涨，猪价攀升至年内高位水平。在两波高点中，2023年7月的拉涨幅度明显高于前者，但与2022年的最高点相比，降幅高达38.81%。
　　养殖户吐槽 连亏3年受不住
　　农业农村部测算，2023年，生猪行业整体出栏量将超过7亿头，或将再刷历史纪录。与此同时，生猪价格下滑的状况也越演越烈，2023年，生猪价格基本保持偏低水平运行。在采访中，有养殖户吐槽：“连着亏损了3年，真让人遭受不住。”
　　农业农村部数据显示，2023年生猪出栏均价15.03元/公斤，比2022年下跌了3.77元/公斤，跌幅20.05%。尤其是2023年第四季度，生猪价格下跌到14.68元/公斤，同比下跌36.63%，而生猪平均饲养成本则一直在15元/公斤以上。因此，对于养猪企业而言，2023年仍是一个亏损年。
　　业内人士表示，这种状态已经持续3年，这样的行业低迷还要追溯到2018年。2018年，非洲猪瘟疫使生猪行业深受重创，2019年生猪出栏量断崖式下滑，生猪价格一度涨至40多元/公斤。随后，在生猪保供政策以及行业有利可图的多重因素引导下，行业巨头纷纷加大投入，对养殖场进行升级改造，大举扩张产能。与此同时，行业外热钱也趁机涌入。到了2021年，行业快速恢复，产能迎来大爆发，生猪价格应声下跌。2021年下半年生猪养殖行业便开始陷入亏损，其中2022年下半年有过一段盈利期，但进入2023年，生猪养殖行业再度陷入持续亏损。
　　规模化养猪场成本低于散户，这使得现在生猪行业虽然全面亏损，但是在大场可承受范围内。猪肉价格偏低，还有一个重要原因是消费不景气，导致今年“两节”传统的消费旺季呈现旺季不旺。一名不愿透露姓名的养殖户表示：“现在养猪是亏钱，养猪成本包括饲料、设施、场地、水电，还有各种无形开支和损坏折旧。一斤肉的成本在9元/斤左右，但猪场卖时只有7元/斤多，每斤肉最少要亏一元多钱，一头猪平均下来要亏三五百元，养得越多亏得越多。”
　　另一名业内人士透露：“2023年9月末到10月，部分地区出现生猪疫情，冲击了中小养殖场。当前养殖企业都在内卷，卷成本控制能力和资本实力。这是一个行业洗牌的过程，如果熬不下去，就会因资金链断裂而出局。”
　　添翼数字经济智库研究员王梅婷告诉山西晚报记者，由于生猪出栏期在6个月到8个月，历史存栏直接影响了当前的供给，而目前我国能繁母猪数量仍是高位，且下降相对缓慢，只是内部出现了一些结构性的调整，例如用高效产能替代低效产能等。猪周期存在反转预期，上市龙头企业普遍没有减少产量，而此前集中投资的规模化猪场不断投入运营，生猪存栏量的下降始终不及市场预期。
　　供需制衡 猪价或先降后涨
　　在采访中，山西晚报记者了解到，从供应端来分析，截至2023年10月底，农业农村部公布能繁母猪存栏量依旧保持在4210万头的较高水平，降幅仍相对有限。但还需要考虑一个因素，目前市场上集团猪场后备母猪充裕，同时生产效率普遍提升，虽然2023年年末能繁母猪存栏量有所降低，但2024年生猪整体供应能力依旧不弱，卓创资讯初步预计，2024年生猪出栏量或在7.12亿头。
　　从需求端来分析，目前猪肉消费仍以家庭需求为主、餐饮消费为辅，考虑人口结构变化、饮食结构调整以及经济大环境，2024年猪肉消费量或呈现高位回落走势，但季节性规律依旧明显。卓创资讯初步预计，2024年猪肉消费量为5500万吨，同比降幅1.08%。
　　“从供需数据演变逻辑来看，2024年生猪出栏量或先增后减，需求量呈现一二季度偏少、三四季度增多的季节性变化趋势。预计2024年猪价或先降后涨，整体供需格局相对制衡。”牛哲表示。
　　2022-2023年的生猪行情走势中，情绪面的推动起到非常重要的作用，而反映情绪波动的重要行为——二次育肥在其中又是重中之重。因此，相比2023年，从业者普遍对2024年生猪行情较乐观。这种乐观情绪也有可能引发生猪行情的短时快速反弹和断崖式回落，实际猪价波动幅度可能将超出预期。除此之外，生猪疫病影响短中长期供应变化，是影响猪价的不可控因素，需要持续关注。
　　此外，布瑞克农产品集购网高级研究员徐洪志预测，中期来看，今年第二季度或下半年开始，国内市场上的猪价可能会有明显反弹。2023年开始的去产能，效果会在供应端有所体现，表现为商品育肥猪供应量逐月降低，同时因为2023年下半年以来的生猪疫情扰动也会减弱供应压力，但对价格高点和价格上行时间都不能抱有太乐观预期。

山西晚报记者 张磊