极目新闻评论员 吴双建

11月26日，网传上海一家名为幺富贵云南酸汤牛肉火锅店后厨疑似用电热水器冲泡饮品，有网友发出 “灵魂拷问”：第一眼以为净水器，再看是热水器，这水能喝吗？11月27日下午，黄浦区市场监管局执法人员对该店进行了突击检查，发现网友反映问题属实，于是要求该店立即暂停营业，后续将根据检验结论依法处置。（11月28日新民晚报）

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火锅店用热水器的热水冲饮品，刷新了公众认知。

众所周知，热水器的水是生活用水，不能煮沸，达不到消毒灭菌的作用。另外，热水器里不仅有余水，而且容器里面慢慢会生长水垢，并不干净。曾经，一篇“热水器不定期清洗会有多脏”的帖文，引起了公众的关注，里面的图片看得人头皮发麻，深感不适。所以，此事被曝光后，不少网友直呼商家缺德、没良心。

面对基本常识，店员和火锅店店主的回应并不相同。店员称，热水器上面是接了净水器的，他们自己都喝这个水。然而，执法人员发现热水器根本就没有接净水设备。火锅店主称，本来是用沸水冲泡饮料，但塑料壶在高温下会有味道，后来就换了热水器，温度是70度，灭菌其实是合格的。

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店员公然向执法人员说谎，店主还强词夺理。塑料壶有味道，用玻璃壶不就行了吗？连烧开水的设备和玻璃壶都在省，由此可见，这家火锅店在节省成本方面，思路非常清奇，经营就让人十分堪忧。《中华人民共和国食品安全法》明确规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。

值得注意的是，此事在26日就引发网友热议，店方难道不知情？甚至就没有采取措施遮掩一下，可见他们根本就无所谓，并不认为此举有什么问题。他们与消费者就像在两个平行宇宙。有网友质疑，他们在消费者的眼皮子底下都用热水器的水冲饮品，还有什么事情做不出来？

开火锅店做餐饮，遵守法律法规，证照要齐全只是一方面，另一方面更要有敬畏心，要有道德良知。来的都是客，入嘴的东西马虎不得，这是最简单的道理。如果没有这个基本底线，说实在话，就不该从事餐饮行业，否则害了消费者，同样是害了自己。

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现在，食品安全广受关注，消费者的眼睛里容不下沙子。餐饮经营者理应拿出更高的标准和要求，以符合消费者的期待，才能得到消费者的认同。同时，我们要强调，国家对食品安全生产要求实行预防为主，并实施全链条全流程监管。就是说，食品生产的每一道工序，都有相应的规范。只有这样，才能保证生产出符合法律法规要求的食品，经营者不能有侥幸心理。

目前，当地市场监管部门的采样人员已对电热水器内的水，及已冲泡好的饮品进行取样送检。不管检验的最终结果是什么，也不管火锅会不会受到有关部门的实质性处罚，可以肯定，这家店必然会受到消费者的抵制。

想省点小钱，结果搬起石头砸自己的脚。如果做餐饮行业，没有良心、缺乏敬畏，这个结局是一定的。