3月7日上午，全国政协委员、甘肃省工业和信息化厅副厅长黄宝荣，在全国政协十四届二次会议第二场“委员通道”上分享的一个故事，让甘肃浆水酸菜C位出道！

黄宝荣讲述的故事主人公是甘肃民营企业家王兵。他大学毕业后在沿海经济发达地区工作，前几年返乡创业，把浆水酸菜等西北特色小吃做成健康消费大产业，串起了当地致富链。

最美不过家常味

“在天水，几乎家家户户都有一坛浆水酸菜。浆水遇见热油、葱花、姜片、花椒和手擀面，再搭配虎皮辣子、咸韭菜……烟火人间的大智慧，出门在外，几天不吃就想得慌。”王兵眷念着从小吃到大的浆水面。

浆水，在甘肃，尤其是陇东、陇中、陇南地区百姓眼里是再普通不过的农家饮食。几块钱一碗的浆水面，不起眼也很低调，但永远是甘肃人不能忽略的那一款美味。浆水里面的酸菜，是味蕾的记忆；有了酸菜的浆水，是家乡的味道。

小时候，傍晚炊烟袅袅时，老远飘来的清油炝浆水的清香，呼唤着贪耍的孩子们回家吃饭。农家人餐桌上简单不过的浆水面，吃了一碗又一碗，肚子胀鼓鼓的还想吃，世间美味莫过于此。

天气暖和的时候，一个星期怎么着也要吃上两三回。即使是冰天雪地的日子，一场酣畅淋漓的“大酒”之后，来一碗“还魂汤”般的炝浆水或者浆水面，顿觉神清气爽，就连多年生活在兰州的南方人、东北人，很快都迷恋上这一口。

廉不过酸菜，易不过浆水，美不过家常。

要为家乡做点事

1986年出生在甘谷的王兵，高中毕业后考入江西财经大学，学的是企业管理。大学期间，他深感快速发展的东南沿海与家乡的差距，以及同学们对甘肃了解的匮乏与偏见。从那时起，他立志学业有成后为家乡做点事。

大学毕业后，他在南方半导体行业担任高管13年，年薪高达百万元，事业上已小有成就。

2012年休假探亲回甘谷县新兴镇雒家村老家时，正好赶上蔬菜收割季，王兵和家人一起去市场销售刚从地里挖出来的葱。“当时，葱的价格非常低，一车2000多斤的葱，商贩只给300元，而且连称都不称。这件事对我触动很大。”王兵说。

辛苦劳作数月，到头来连人工钱都收不回，更别说收益了。看着心有不甘的乡亲们，王兵心疼了。

不能让乡亲们再以这种粗放式的生产发展农业了，一定要走农业产业化发展的道路。从那时起，王兵内心就有了回家乡做蔬菜深加工的想法，并为之蓄力。

此后，几个外地朋友来王兵老家做客，他拿出农家最具地方特色的浆水酸菜和洋芋款待，朋友们吃得津津有味，这更加坚定了他做浆水酸菜的决心。

小浆水成就大产业

在外打拼多年的王兵深刻感受到家乡与南方的差异，不仅仅是地域，还有落后的观念与思维。他说：“我的家乡没有石油、金矿等资源，可以靠山吃山；也没有东南沿海通江达海的区域优势，可以靠水吃水，我们有的是这片土地和世代生活在这里淳朴、善良、勤劳的乡民，我们能够发扬光大的也只有老祖宗留下来的浆水，以及具有当地特色的农产品了。”

想法有了，方向定了，如何实施？

于是，王兵静下心来搞调研，足迹遍布兰州、陕西、四川等地，在充分掌握市场需求后，于2018年在“蔬菜之乡”——武山县成立了甘肃陇浆源农业科技有限公司。

浆水发酵的过程很“娇气”，缸要干净，菜有讲究，每个环节都不能怠慢。经过慢慢封闭发酵，才能出缸舀一碗做浆水面的灵魂——浆水。规模化生产，就得有固定的配方和成熟的技术，不能像村民那样，各家有各家的味道。

王兵带领科研团队拜访请教老中医，与兰州大学、兰州交通大学、甘肃农业大学达成校企合作，历经14000多次实验，攻克了菌种改良、发酵体系优化、现代化标准化生产等一系列食品发酵技术瓶颈，成功开发了浆福酸菜、浆水方便面、浆水米线、浆水酸奶、“浆V”系列饮料等产品，让身处他乡的游子也能品尝到家的味道。

家庭作坊式的“特色小吃”一跃变成了健康消费产业，既延伸了农产品深加工产业链，也串起了当地企业种植户和务工人员的“致富链”。近年来，“陇浆源”采用“企业+合作社+农户”的订单农业模式，与14家农业合作社合作种植浆水酸菜原材料，带动4000多户农民通过蔬菜种植增收。

把小浆水做成大产业的王兵，被乡亲们亲切地称为“浆水小王子”。

这条路走对了

由发酵产生的酵母菌对于人体保健具有重要作用，发酵蔬菜被誉为人类的长寿菜。

严格发酵后的浆水酸菜，口味纯正，酸香盈齿，可搭配成酸菜鱼、酸菜饺子、酸菜豆腐、酸菜肥肠、酸菜肉丝、酸菜粉条…… 匹配的食材，一旦与浆水酸菜结合，滋润生津。

“有了好的政策，再加上我们企业的不懈努力，未来3至5年，甘肃的浆水酸菜可形成千亿元产业链，真正实现酸菜饮料及其产品走出西北、走向全国。目前，我们企业的产品加工销售行情很稳定，2024年实现产值过亿元；2028年形成渭河流域浆水酸菜产业带，带动上万户农民参与浆水酸菜产业的种植环节，整个浆水酸菜产值上百亿元。”王兵对于“ 陇浆源”的未来信心百倍。

文丨奔流新闻记者 武永明

图丨王兵提供