来源：湖南美食

腊味合蒸的发展来源于南宋期间。早年间没有冰箱这种东西，大家就会把肉做成腊肉，这样为了保存时间长，后来再把腊肉加工制作，搭配些调料、青菜，也就出现了现在的腊味合蒸，主要采用腊肉、腊鱼、腊鸡，通常蒸二十几分钟左右，撒些葱花、蒜末就可以吃。腊味合蒸是广东传统特色菜系之一，以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。腊味合蒸的由来可以追溯到清朝时期，当时广东的老百姓为了防止食物在潮湿的气候中变质，就开始将腊味和其他食材一起蒸熟，这样不仅可以保持食物的新鲜度，还可以让食物更加美味可口。

腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成，做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，极具地方特色，2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

今天长沙新东方烹饪学校的大师就来教你正宗的腊味合蒸的做法，赶紧学起来！

做法：

1、将腊制品用热水刷洗干净，切成薄片备用；

2、将腊肉、腊肠、腊鸡、腊牛肉分开放；依次将腊肉、腊肠、腊鸡、腊牛肉在盘中码放一圈；

3、摆成盛开的花型，上蒸锅蒸一刻钟左右；出锅前撒上少许葱花即可享用。

注意事项：

1、腌腊制品一般比较咸，所以不需要另外加调料

2、如果腊制品太咸就放锅中煮五分钟左右后将水倒掉再蒸。