内江有道美食，“香”了100多年，它就是内江椑木镇的板板桥油炸粑。

这是一个有历史的美食，备受大家的喜爱，也不少人慕名前去购买，它也被列为内江市非物质文化遗产。

▲图源：内江头条

它外酥内软，油而不腻，绿豆馅儿混着一点花椒粉，油里一炸金黄灿灿，趁热入口，酥麻脆香。

板板桥油炸粑店铺食客盈门，店里售卖的油炸粑、油条、油果子、豌豆粑，备受顾客青睐，尤其是主打产品油炸粑，每天销售几千个，最多时销量上万。

为何会被叫做板板桥油炸粑？

据说光绪年间，一个名叫陈松廷的人在东兴区椑木镇板板桥桥头开了一家卖油炸粑的小店，于是，人称“板板桥油炸粑”。年轻的90后门源就是板板桥油炸粑的第七代传承人。当天早上8点20分，来店里买油炸粑的顾客走了一拨又来一拨，不少人都是常客，还有人专门开车过来购买，五个、十个，二十个……，门源和店员忙得不可开交。

板板桥油炸粑已经传承了183年，为了能够保证口感和品质，在原材料选材方面有着严格的讲究，需要选取黑龙江五常市的优质糯米、东北产的绿豆以及本地菜籽油。

图源：▲内江头条

为什么板板桥油炸粑如此好吃？

板板桥油炸粑的第七代传承人门源说：要做出好吃的油炸粑，原料选择是关键，要选黑龙江省日照时间长的优质糯米，用水浸泡三至五个小时，大火猛蒸至熟透，放入石碓窝舂烂，揉团备用。

▲图源：内江头条

其中最核心的是馅料，取东北绿豆，加入适量老姜和盐煮一个小时后，滤干水分，舂烂，加入花椒面等调料拌匀做馅。油炸过程也很讲究，要用纯菜籽油，热油炸三五分钟至外表金黄，确保油炸粑外酥里嫩。

正是因为纯手工制作，严格操作每一道工序，使得180多年来口味一直未变过，深受大家的喜爱。在外务工的邓其伟只要每年回到家乡椑木镇，他与朋友都会到门源店里吃个油炸粑、喝碗豆浆，享受这美味的早餐。

由于油炸粑没有添加任何防腐剂，保存期很短。于是门源自从开始做板板桥油炸粑以来，不断研究、改进，成功延长了油炸粑的保存时间。现在，板板桥油炸粑实现了线上线下同时售卖，每天销售量达2000至3000个，逢年过节销售量达上万个。

如今，板板桥油炸粑已经走出内江，驰名省内外，受到众多顾客的青睐，还不快去品尝？