塘栖民间手艺人重塑枇杷产业链

正是塘栖枇杷最甜的时候，今年的塘栖枇杷你吃过了吗？

今年的塘栖枇杷季，亲朋好友间除了分享鲜甜可口的枇杷，还有临平老刀百匠工坊民间匠人们的塘栖枇杷系列美食也是十分火爆，它们有枇杷花蛋、枇杷花酥、枇杷花茶、枇杷花粽、枇杷早生贵子糕、枇杷花椒桃片、枇杷桔红糕......

“江南五月碧苍苍，蚕老枇杷黄”。五月的塘栖，不仅是丰收的季节，更是传统美食的盛宴。

然而，随着时代的发展和环境的改变，很多与枇杷相关的传统美食，却因种种原因逐渐消失在人们的视线中，让人遗憾。

“为了重拾这些美食的记忆，老刀百匠省级非遗工坊在政府的支持下，从去年开始深入挖掘并复刻这些失传已久的民间美食。”老刀百匠工坊负责人沈建标说。

工坊利用一所废弃的小学，征召了百名手艺人，其中包括多位60岁以上的传统技艺传承人。针对有着悠久历史的塘栖枇杷，他们整理民俗记忆和手艺，成功复活了枇杷花蛋、枇杷花酥等传统美食，并创新推出了枇杷花椒桃片、枇杷早生贵子糕等新产品。

“这些美食不仅还原了传统风味，融入了现代元素，更赋予了新的生命力和更深远的寓意，满足了人们味蕾的享受，成为了塘栖镇的一张新名片。”

今年特别值得一提的是“蚕杷蛋”，这款消失半个多世纪的美食，在工坊挖掘下得以全新重现，并且迅速走红，短短六天内便售出了11万枚，端午节预订量已突破50万枚。

枇杷系列食品中，以枇杷花瓣为主要原料的“塘栖农家枇杷三馋”——枇杷花椒桃片、枇杷花酥和用枇杷花瓣、红枣、黑芝麻等做成的“早生贵子糕”，也很受欢迎，今年枇杷季已卖出了一万多件。

“其它还有枇杷花茶、枇杷花粽、枇杷花香等等，塘栖枇杷产业链也逐渐完善起来。”沈建标说，推广这些美食和产品，也是让更多的人了解和喜爱塘栖枇杷文化。

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记者 王夏琴