“民以食为天，食以安为先”，食品安全关系着社会的安定和谐，校园牵系着很多的家庭，食品安全更来不得半点马虎。

为进一步提升学校食堂管理能力和水平，有效保障校园师生“舌尖上的安全”，重庆市合川区西南大学银翔实验小学从“食安”到“食育”多措并举，狠抓校园后勤保障。

一是强化食材源头管理，严把材料采购关。

学校建立食品卫生安全、原材料采购索证索票和财务管理三项制度，对粮油肉类及蔬菜严格按照政府采购流程实施采购，实现了统一订货、配送、验收、票证和结算；学校对供货商在供货质量、服务态度、性价比等方面进行定期评价，建立问题反馈解决机制，每天实行专人验收合格方能入厨，肉类菜品必须是新鲜食材，拒绝使用冷冻肉，有效确保了食堂粮油原材料的安全和质量。

二是强化主体责任意识，防范安全风险隐患。

明确管理责任人，签订食品安全承诺书，落实“日管控、周排查、月调度”。食堂工作人员严格按照操作规范进行加工制作、餐具清洗消毒；食堂管理人员认真履行职责，对每天的进货情况和师生就餐情况记录在案，发现问题及时整改。坚持食品安全每天留样，坚持校长配餐和值班老师餐前试餐制，有效防范了食品安全隐患，保障了师生们的用餐安全。

三是提升硬件水平，改善用餐环境。

近期，学校对食堂进行了升级改造，在校长陈小林的带领下，学校后勤处统筹规划、制定方案、组织实施，通过优化流程布局，合理设置食品功能区，做到专人操作、专用制作工具、专用储藏设备和专用消毒设施设备，改造后的食堂就餐环境整体提升，得到学校师生和家长一致认可。

四是公示营养午餐食谱，提倡膳食营养搭配。

学校专门成立了膳食营养委员会，建立内部的工作交流群，通过对每天食谱的“看一看”、“比一比”，到每周的“谈一谈”、“评一评”进行总结，鼓励加工人员做到每餐荤素搭配、科学营养，周内食谱不重复，时常带来新变化，这也成为学校的一大亮点。

据了解，银翔实验小学为了让学生吃得安全、吃得营养，下一步还将大胆创新，以食育教育为突破口，大力开展食育文化体验活动，让孩子们在学习中收获食安知识，在生活中培养健康饮食乐趣。

（重庆市合川区西南大学银翔实验小学 文胜玲供稿）