来源：文琪小厨房

快过年了，分享“万能脆皮糊”，炸什么都焦香酥脆，不脱糊不回软

马上要过年了，每年过年，我们家的炸货都一大堆，说实话今年我不打算让妈妈炸了，毕竟外面的店铺、超市什么的，基本都不放假，大年初一都有卖，想吃什么随时随地都能买到。

但是妈妈挺执着，说是过年怎么能少了这些东西，还是自己亲自动手，才有年味。今年已经给我们列好了，让29去买茄子、买莲藕、买里脊肉，再买点虾仁、带鱼什么的，她要准备炸东西了。

不得不从，不得不提的是，自己炸出来味道确实好，快过年了，朋友们家里肯定也少不了各种炸货吧？说到炸东西，那就少不了调糊，分享“万能脆皮糊”的调制方法，炸什么都焦香酥脆，不脱糊也不回软。

【万能脆皮糊】

用到：面粉150g、淀粉80g、泡打粉3g、植物油10g、啤酒适量

1、首先把面粉和淀粉，一起倒在盆里，这两样肯定是必须要用的，除此之外还需要加上一点泡打粉，主要是为了让面糊更加蓬松。

2、紧接着往里面来上10g的植物油，为什么要放植物油呢，因为它可以让面糊的颜色更漂亮、更鲜亮，还可以让面糊吃起来更酥脆。最后加入适量的啤酒，来不停的搅拌，直至搅拌成流动的样子。

3、用啤酒来调制，炸出来的东西会更香，而且啤酒还会让面糊更酥脆、更蓬松。搅拌的时候，也是要注意的，不能顺着同一个方向搅拌，而是按照“左三圈右三圈”这样的方式，调制出来更容易上劲。搅拌均匀后，我们的“万能脆皮糊”就做好啦，下面进行烹饪吧！

【炸酥肉】

用到：万能脆皮糊、里脊肉、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉

1、里脊肉洗净后切丝，然后加上葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉，抓匀后腌制一会儿，直至入味。

2、下面按照上面的方法，将万能脆皮糊给调制好，然后将里脊肉倒在面糊中，用筷子搅拌均匀。下面往锅内倒油，待其烧热以后就可以炸了，里脊肉上面的面糊多控一会儿，最好不要裹太厚的糊，下锅炸到色泽金黄出锅，要想更焦香的话，记得复炸一次效果更好。