自助餐可不限量、随便吃，因此不少自助餐厅也成为餐饮浪费的重灾区。为防止自助餐变成“浪费餐”，湖北省武汉市武昌区市场监管局探索推行《自助餐反浪费管理员制度》，目前已在辖区13个自助餐厅设立了反浪费管理员，专门负责食品原材料采购、后厨餐品加工制作、顾客取餐用餐、厨余垃圾处理等过程中制止食品浪费，并鼓励消费者有奖举报。（5月14日《中国消费者报》）

今年4月份以来，该局在辖区推行自助餐反浪费管理员制度，在自助餐厅食品原材料进货查验、食品加工制作过程控制、餐厅反浪费现场处理等全过程，实施反浪费管理。

“饿得扶墙进，撑得扶墙出”，这是不少人去自助餐厅消费的目标。自助餐不是“点菜有风险，进门需谨慎”，而是你想吃多少是多少。时下自助餐浪费现象习以为常，消费者总认为“花钱不多浪费点没啥”“抱着无所谓的态度，自取饭菜总是多多益善，于是一些就餐者花钱不多，“随手抓”，瞎子吃肥肉——块块是好的，一下子把许多菜肴都装进碗里，结果吃不掉就浪费了，实在可惜。

自助餐的特性就是标榜付了一定的餐费后可以无限量的吃，然而无限量的吃并不是无限量的浪费。有心理学研究表明，那些付出钱的顾客会吃更多的食物，甚至于要自己吃得很撑，但那些免费吃自助餐的消费者则一般吃的会比较合适。这表明了人们通常在算经济账的时候，往往饥饱感就显得异常迟钝，自助餐厅里，很多人吃饱了也还要吃，还要拿，有着把本吃回来，还要再赚点的思想作祟，甚至于撑到不舒服都停不下来。最后，实在力所不及的时候，盘子里的剩餐就遭了殃，注定了被倾倒、浪费。

于是一些餐厅采取各种措施，防止自助餐浪费现象发生。诸如，设立“浪费押金”“节约有奖”“浪费罚款”等，然而，虽然有不少措施，但是却管不了消费者一双手，效果不佳，于是自助餐厅“反浪费管理员”应运而生。应该说，“反浪费管理员”对遏制自助餐浪费现象有一定的遏制作用，但是仅有“反浪费管理员”的死看硬守不是能从根本上解决问题的。

近年来，随着物质生活水平的日益提高，餐饮浪费现象日渐严重，其“舌尖上的浪费”触目惊心。虽然饭店餐馆的餐桌上都放有“崇尚节约、合理消费、反对消费”等提示牌。有些酒楼、餐馆在显眼位置还张贴了“文明用餐，节俭惜福”的横幅。但这些都不能让那些大手大脚的消费者领悟“谁知盘中餐，粒粒既辛苦”的道理，改变浪费的恶习。

其实每个消费者都应自觉成为“反浪费管理员”。防止自助餐浪费，以及餐饮浪费，除了餐厅设置“反浪费管理员”外，功夫还应该下在“反浪费管理员”外，要加强宣传和正面引导。而对于餐厅来说，不妨巧妙的避免浪费，如：在餐厅张贴贫困地区的宣传照片和鼓励节约的标语；餐饮业对剩餐的客人取消一切折扣；对光盘的客人予以奖励现金券或者纪念品等。

千百年来，诸葛亮的至理名言始终在向世人诉说着“节约光荣，浪费可耻”的时代命题。节俭是一种品质，是一种精神，是一种教养，是一种美德。“八荣八耻”的社会主义荣辱观，其中就有：“以艰苦奋斗为荣、以骄奢淫逸为耻”。每个消费者应该养成自觉节约的生活方式和行为习惯，更有利于我们生活品质的提高，而时时处处注意节约，更是健康的工作和生活方式的表现。