丨本文由小陈茶事原创

丨首发于人民号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

上一次在景德镇时，听到这样的流行趋势。

称，现在做茶器，流行“小壶大杯”。

茶桌上的主泡器，不分盖碗、茶壶，主流容量比过去小。

最初，盖碗是泡茶的容器。

初时盖碗偏大，使用时，将散茶叶子投入盖碗，冲入沸水，盖上盖子静待茶汤放凉，随后端起来，揭开一角直接喝下。

那种用来直接喝茶的盖碗，容量在150-250毫升左右，体格大。

适合一人独处，喝完一炷香时间，静下来放松。

早期流行的茶壶，也是偏大。

是那种往桌上一摆，泡一大壶茶，起码能配上四大杯茶。

估测下容量，起码要超过400毫升。

泡茶时，做法也简单，将散茶放进茶壶的大肚子后，浸泡，再浸泡。

直到将开水泡出颜色，再倒进杯中，等到适合的温度喝下。

由于茶少，水多，须多泡一会儿。

泡短了，茶水会没味道。

回到当下主流，盖碗的主要主要职能不再是直接“喝”，而是用于冲泡。

故而，动辄接近两百毫升的大盖碗，在茶圈内渐渐隐退。

原因嘛，很简单，超大盖碗单手拿起很吃力，容易失手翻碗打碎。

茶壶的容量，也渐渐小了。

精致范儿地喝功夫茶，适宜小口慢品，而非大口吞咽。

而主人杯，大小不拘。

不过随着“单人茶饮”场合盛行，不少茶友在独自泡茶时会省掉公道杯，直接用容量稍大的茶杯盛汤喝茶。

市面上，器型霸气的大容量主人杯，悄然流行。

小壶与大杯，在不知不觉间成了茶桌新组合。

《2》

做盖碗，流行趋势是做小。

做成符合福建人冲泡习惯的110毫升标准盖碗。

或者，再小一号。

做成90-100毫升的小盖碗，一个人泡茶时，还能省点茶。

然而，有意思的是，现在白茶也有压饼规格减小的趋势。

无意间的跨界对比，颇为令人感慨。

元旦跨年前，后台收到一个提问：

“帮忙看下这饼茶，我有没有被骗，说是2013年的，花了捡漏价买的。”

至于“捡漏价”具体是多少，茶友并没有透露。

点开图片，才后知后觉，这饼茶的身上太有“梗”了。

此处的梗，不是指茶梗，而是那饼茶身上的故事性。

因为，茶友发来的实拍图里，赫然是一饼巨型饼。

单饼重量，足足6斤。

是的，你没有看错，是足量六斤重的饼！

摆在桌面上，光是看架势就很豪放。

“巨大饼”的体格超级大，和寻常茶饼比，极具视觉冲击力。

只一眼，就能吸引无数好奇目光。

《3》

但可惜，这饼茶的状态并不乐观。

整饼茶的包装简陋，用了一层透明塑料塑封膜，包在裸饼上防尘。

中间拦腰加了一层白色通用标签，上书四个大字——福鼎白茶。

嗯，看着好似茶界版相扑手。

往家里摆上这么一块巨型饼，能省去买哑铃锻炼健身的钱。

每天将这块超级饼高举过头，举起六、七个回合，准保能拉伸上臂肌肉，达到锻炼目的。

玩笑归玩笑，说回正题。

这样的茶饼，还能喝吗？

恕我直言，这种透明包装摆在客厅的大型茶饼，不到半年就该跑气受潮。

它的存在价值仅是“展品装饰”，而非饮用。

既是低价捡漏回来的，既来之，则安之。

将其摆在家里充当展品，继续放着即可。

千万不要，随意将其撬开泡了喝。

那股变质茶味试喝过后，肯定会让人失望。

《4》

看到那饼超大型茶饼，一下子将村姑陈的思绪飘回八、九年前。

彼时在福鼎，也亲眼见过不少这种巨型饼。

有单饼10斤的，也有单块茶饼就重达15斤的。

和它们比，茶友手中的6斤饼，只算小巫见大巫。

巨型饼在白茶压饼过程中，属于阶段性产物。

集中在2010-2014年左右，近些年基本看不到踪迹。

类似给青花瓷断代。

看釉色，看画工，能轻松辨别永宣青花、成化青花、元青花、康熙青花的标志特色。

彼时的白茶市场，还不像现在那么火热。

曾一度，出口额还超过国内消耗。

墙里开花墙外香，在茶叶圈子里略显冷门。

彼时的白茶，压饼技术成熟的时间，还没几年。

有的厂，仍是起步摸索阶段。

在摸着石头过河，多方请教，才不至于压成硬邦邦的饼。

而有的厂，能压出完整不松散，松紧适中的茶饼。

在此背景下，为了增加外界对福鼎白茶的印象，帮助推广宣传。

当然，也抱有一点“炫技”炫耀成分。

掌握白茶压饼技术，快人一步的茶厂，开始突破挑战。

除了常规的七两饼（350克）生产外，赶上特定节日，还会压一些超大重量的饼。

动辄6斤、8斤、10斤，15斤不等，规格惊人。

开茶店做生意，往店里摆上一饼，堪称“吸睛神器”，能招徕不少生意。

于茶厂而言，也是自身做茶技术的实力证明。

藏着一番潜台词：“看，能压出这么大的饼，还这般完好无缺，松紧适中，多厉害阿。”

赶上过年过节，提前少量做点大饼。

往店里一摆，将自家客厅装饰一番，新年新气象。

或者，送给自家的老客户、分享给老茶友，联络感情。

这样的巨大饼，堪称当时白茶圈内的送礼神器。

《5》

现在，这种巨大饼已经退出白茶江湖。

最大原因是，白茶饼的市场早已成熟，顺利度过了最初推广期。

在圈内，已经有越来越多的茶客，熟悉与了解散茶与饼茶的不同风味。

白茶压饼后，那一抹独特的甘醇饱满成熟风韵，俘获不少茶客芳心。

在当今白茶圈，“饼茶控”的数量可不少。

对饼茶爱好者来说，买茶饼的最大作用，是用于“喝”。

既是为了喝茶，压饼规格要适宜。

过去那种显眼包的巨大饼，显然不实用。

因为，巨大饼的压饼模具、饼纸包装、运输外箱等，一概都要定制，费时费工。

如果家里没有买别墅，将这种摆着占地方，又不适合喝的巨大饼买回家也不适合。

关键是现在的白茶价格，比起早年涨了不少。

压饼时，随随便便浪费一大批料，冒着内层烘不干、变形损耗的风险去压超大饼，也不符合实际。

如果仅是为了展示，只看不喝。

在仓库里还能找出配套生产模具的前提下，少量茶厂会接单定制。

选便宜茶，或者直接用木屑压饼。

包上包装纸后，专供展品展示。

和现在出门吃饭，不少菜馆子会摆出食品模型供客人点菜，是一个道理。

但这样的饼，只是纯粹的展品饼罢了。

《5》

此一时，彼一时。

现在，因为累赘占地方。

这类巨大型的“展品饼”即便放在茶圈，也有不少人嫌弃，摆着显得笨重，不精致。

但市场主流，专供茶客挑选饮用的茶饼，流行趋势反而是“做小”。

从最初的常规七两饼，悄然过渡为300克，六两饼。

再然后，推出了适合1-3个月能喝完的小饼。

包括100克、200克。

同时，还有各式迷你单片饼干茶的推陈出新，专供差旅市场，简易又便携。

想起以前读《核舟记》时，很是感慨。

径寸之木，雕琢人物、木石、鸟兽、宫室外，还要形神兼备。

方寸毫厘，相差甚远。

万般精巧，无比细致。

其实，喝茶时，也要讲究细巧精致。

杯盏小器，合理摆布在茶桌之后。

随后找出玲珑小巧的2两白牡丹饼，取下单泡所需后，顺手密封收纳。

投茶进入盖碗，冲入沸水，细细冲泡。

静下来，便能享受一段美好茶时光。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。