9月是“全民健康生活方式宣传月”

下面一起来看

复旦大学附属华山医院营养科的专家们

就“三减”（减盐、减油、减糖）

给出的建议吧

“三高”饮食危害多

摄入过多的食盐会导致体内水分潴留，增加血管压力，从而增加患高血压、心脏病和脑卒中的风险。高盐饮食与癌症尤其是胃癌的发生风险密切相关，还会导致肾脏负担重。

长期高油饮食不仅发胖还促癌，脂肪肝发生风险也会增加。大家爱吃的蛋糕、饼干、奶茶中富含饱和脂肪和反式脂肪，会增加血液中的胆固醇水平，升高动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。

高糖饮食会使血糖水平波动增加，刺激胰岛素分泌，引发肥胖，还会增加患心脏病、糖尿病、某些癌症、龋齿、高胆固醇血症、代谢综合征等疾病风险。

“三减”小窍门

设置减盐总目标。一般为每日家庭中2岁-3岁幼儿每天摄入食盐不超过2克，4岁-6岁不超过3克，7岁-10岁不超过4克，11岁及以上和成年人不超过5克。

培养清淡口味。多选用天然和新鲜的食材，处理食材时尽量避免腌制、糖渍。

配备家用定量盐勺、盐罐、限油壶等“三减”工具，还可配备盐度计和食物称等。

优化烹饪方式，避免重复调味。多采用蒸煮、凉拌、滑炒、炖等烹饪方式，减少红烧、酱爆、油炸、油煎等烹饪方式。

留意食品标签。主动查看预包装食品的膳食营养成分标签，尽量选择含钠低的食品。

这些误区要小心

很多常见食物含有“隐形盐”。番茄酱、蚝油、甜面酱等调味品都是含盐大户。蜜饯、坚果、午餐肉等食品中“隐形盐”含量也很高。

“不含糖”并非完全无糖。按照相关规定，产品符合“每100克固体食品或者每100 毫升液体食品中糖的含量不超过0.5克”的要求即可宣称“无糖”。而且市面上常说的“糖”是指葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等单/双糖组分，食品中还会含有其他类型的碳水化合物。

以为“减糖”等于“断碳”。减糖主要指减少含糖饮料、甜食、零食、食用糖等精制糖的摄入，并非不吃含碳水的食物。碳水化合物是人体每日所需热能的重要组成部分，长期不吃主食会导致营养缺乏。

为了省油，使用煎炸过的油炒菜。反复煎炸过的油容易产生致癌物；经过高温加热产生的反式脂肪酸不仅会导致发胖，也会增加心血管疾病的发病风险。

责任编辑 徐玲

来源 浦东发布