团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

红曲（下）

上回说到，红曲在中国已有两千多年的使用历史，不但能用于食品的美色添香，改善营养，抗菌防腐，还能作为酿酒、酿醋的好原料，更值得关注的是，它具有良好的降血脂作用，是天然的降脂神器。

上世纪70年代末，日本科学家从红曲发酵液中发现并分离得到一种名为莫纳可林K（Monacolin K）的化学成分，发现其能显著抑制体内胆固醇合成。这一发现引起了国际上的广泛关注和重视，经过科学家们对红曲更深入的研究，终于在1987年，诞生了第一代他汀类降脂药——洛伐他汀，并在美国FDA正式批准上市。洛伐他汀凭着卓越的降胆固醇（TC）和降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）作用，上市不久马上跻身世界十大畅销药行列，成为当时瞩目全球的“重磅炸弹式药物”。

红曲作为他汀类降脂药的始祖，在我国早已用作传统中药使用。中医认为，红曲味甘，性温，入肝、脾、大肠经，具有活血化瘀，健脾消食，温中止痢的作用，用于治疗消化不良、饮食停滞引起的腹胀饱滞、胸膈满闷，以及三焦湿热引起的腹痛泄泻，下痢赤白；或者妇女产后恶露不尽、瘀血阻滞引起的腹痛身热等症。红曲功善破血和血，除了能治内伤血瘀作痛以外，还能治疗跌扑损伤等多种外伤疾病，把红曲研末外敷，即有良效。      

红焖肉

材料：连皮五花肉500克，红曲5克，山楂20克，红枣3个，生姜3片，食盐、麻油、花生油、生抽、老抽、白砂糖、冰糖适量。

做法：

（1）将猪五花肉洗净切块状，先焯水过冷，再加生抽、白砂糖、麻油腌30分钟。

（2）向锅内加适量花生油，下生姜、五花肉香炒后，再加入红曲、山楂及红枣，然后加适量冰糖、水、老抽，转小火约煮20-30分钟至软收汁，再根据口味加食盐、麻油调味即可。

医生点评：

红曲味甘性温，具有活血化瘀，健脾消食的功效。红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG）。山楂具有健脾开胃，消食化积的功效，从西医营养学分析，山楂含山楂酸等多种有机酸及解脂酶，能促进肉食消化，有助于胆固醇转化，可以改善吃肉或油腻物后感到饱胀不适的症状。以焖肉的烹调方式处理，入口香滑，肥而不腻，对想吃肥肉的人来说，是不错的选择，但也不能贪吃哦！

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：张靓雯

责任编辑：宋莉萍