人们常说南方中意汤圆，北方偏爱饺子，但其实饺子是我们每个中国人离不开的一道传统美食。

逢年过节，不论南北方，几乎家家户户都会包饺子，偶尔还会塞点硬币进去，吃到的人就寓意着吃到了福气！

同时，饺子看似有肉有菜，作为主食的量又不太大，显得很健康、很全面，事实真的是这样吗？

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看似营养的饺子

竟成了升糖“祸首”之一？

不少糖尿病患者发现，和日常米饭配菜的吃法相比较，吃饺子似乎特别容易升高血糖！平日饭菜餐后2小时血糖是6-7，吃饺子却能升到10以上！

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这个发现并非偶然，而是有根据的，其中有3点原因：

第一，饺子和面用的是精白面粉，不是全谷杂豆，而热乎乎的、煮软的面食，这就是会引起高血糖反应的东西。

第二，饺子的脂肪含量比一般主食要高，特别是很多市售的速冻饺子。而我们自家做的饺子，饺子馅大多也是喜欢油润、肥肉多一点的。

过多的脂肪会降低胰岛素敏感性，对第二餐的血糖也有不良影响，据调查，市面上的速冻饺子大多因为脂肪多而热量偏高，有的甚至脂肪供能比将近50%！

第三，饺子馅口味重，许多朋友吃饺子还爱蘸调料，就会导致吃进太多的盐分。

研究发现，过多的盐会增加体内的“饥饿素”，这种物质会抑制胰岛素的分泌，并直接削弱胰岛素的降糖能力。

可以看出，高盐+高脂肪，简直就是血糖升高的两大“催化剂”。因此，有糖尿病的朋友还是要注意管住嘴，能少吃尽量少吃点。

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让血糖“蹭蹭蹭”涨不停

还有这3种食物

如果说饺子是升血糖的“刺客”，那生活中经常吃的3种家常食物，才是大名鼎鼎的升血糖“元凶”！

1、糯米做的食品：糯米比普通大米更容易升糖，尤其是煮软热乎的糯米食物，糖尿病患者一吃血糖就“飙升”，能不吃就不吃。

2、粥：不论是什么粥，它们都是由精细粮食熬制成的，是低调的“升糖高手”。经过长时间熬制变得稀烂，人体很好吸收，短时间内就会让血糖大量上升。

3、淀粉含量高的蔬菜：如土豆、芋头，对糖尿病人控血糖也比较危险，要额外注意吃的量。

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生活中如何有效地控血糖？

其实不论饺子也好，其他食物也好，身患糖尿病的朋友也不是什么都不能吃。

只是要多加注意，饮食上吃对了，加上正确地控血糖方法，就能稳稳地拿捏住“血糖刺客”！

1、饮食上，尽量避免食用高糖、高脂肪、高盐的食物，适量吃菠菜、苦瓜、芹菜、柚子等低糖高纤维的蔬菜瓜果。

比如在包饺子过程中，可以少放点油盐，用蔬菜做素馅儿的饺子，调整肉的比例，这样糖友们能够品尝到美味的同时，也能有效控糖。

2、运动不论对正常人还是糖尿病患者，是十分必要的。正所谓动一动，百病走！适当的体育锻炼可以促进糖的代谢，有助于降低血糖水平。

同时也要根据自己体质选择合适的运动，比如上了年纪的糖友们，可以选择散步、游泳、骑单车等有氧运动。

3、学会控制自己的情绪，放平心态，不要让自己有太大压力。

心理压力和情绪波动可能会导致血糖升高，因此需要学会管理情绪，保持心情舒畅。

要知道的是，控制血糖其实是一个长期作战的过程，需要坚持不懈地进行饮食、运动和配合药物治疗，而糖友们也需要家人的支持和照顾。

若各位家中有糖友，有没有抗糖的经验和故事可以向大家倾诉分享呢？欢迎多多留言，一起科学讨论~

参考文献

[1]范志红.吃饺子为什么升血糖快[J].江苏卫生保健,2022(03):48.

[2]马冠生.糯米与大米谁对血糖影响更大[J].健康博览,2017(10):57.

作者：圈圈 | 编辑：小羊 | 审稿：吉尔

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