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来源:河口发布收集编辑:河口发布
这个季节的黄瓜自然成熟,肉质脆嫩,含水量非常高,值得变着花样做给家人吃。相比凉拌,炒着吃更适合大部分的人。
分享我家常做的这道家庭版的宫保鸡丁,鸡肉软嫩,黄瓜清脆,酸酸甜甜,妥妥的下饭菜。同样的做法,还可以将鸡肉换成牛肉丁、猪肉丁,灵活搭配,吃不腻。
宫保鸡丁
【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、葱、蒜、花椒、干辣椒、盐、老抽、料酒、胡椒粉、生抽、香醋、白糖、淀粉
【具体做法】
1,鸡胸肉洗净,切成丁,再用清水抓洗两遍去腥。然后加少许盐、胡椒粉、料酒、少许老抽抓拌至黏手的状态。
2,接着加一小勺淀粉抓匀,再加一勺食用油抓匀腌制十分钟左右。
3,胡萝卜、黄瓜分别切丁。再准备一些熟的花生米。
4,准备一个小碗,加1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖、适量盐、1小平勺淀粉、2勺清水。搅拌均匀,调成料汁备用。
5,热锅凉油,放入葱、蒜、花椒、干辣椒小火炒香。
6,倒入腌好的鸡胸肉,大火炒至六七分熟。
7,倒入胡萝卜大火翻炒几下,再把黄瓜丁倒进来,大火炒至五六分熟。
8,最后把调好的料汁和花生米倒进来,大火翻炒收汁即可关火盛出。
这样炒的鸡肉口感软嫩,黄瓜清脆适口。整体是那种咸香酸甜的口味,作为开胃菜很适合。酸酸甜甜,孩子也很喜欢吃,搭配米饭太香了。
饭饭小贴士
1,鸡胸肉也可以换成鸡腿肉。不想吃鸡肉也可以换成猪肉和牛肉。
2,肉丁不好入味,腌肉的时候一定要放些盐入个底味,后面调料汁的时候再少放些盐调味就好了。
3,鸡肉和黄瓜都非常好熟,不要炒时间长了。保证鸡肉的软嫩和黄瓜的脆爽,鸡肉炒熟,黄瓜七分熟就可以出锅。
#头条创作挑战赛#
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来源:柴米饭饭