长沙晚报掌上长沙11月29日讯（全媒体记者 傅容容 通讯员 李合锋）食品安全和营养健康事关每个家庭、每个人。记者今日从湖南省卫生健康委获悉，该委印发《湖南省食品安全风险监测评估和标准制定行动方案(2023-2025)》（以下简称《行动方案》），结合本省食品安全形势和主要风险因素，以“四个最严”为根本遵循，强化底线思维，提升风险防范意识和能力，促进食品安全标准与风险监测评估工作创新，助力食品安全工作高质量发展和健康湖南建设，护航广大人民群众“舌尖上的安全”。

从农田到餐桌，实现食品安全风险监测“全链条全覆盖”。《行动方案》提出了具体目标、工作任务和基本要求，2024年，全省二级及以上公立食源性疾病病例监测直报医院直联直报率达到100%。2025年，全省医疗机构内从事食源性疾病诊疗工作的医护人员对食源性疾病报告工作的知晓率在95%以上；较大及以上食品安全事故流行病学调查率达到100%。2025年，全省卫生健康系统实现食品安全风险监测样品检验数达到每万人3批次；食品安全放射性风险监测实现市州全覆盖。

“吃得安全、吃得营养、吃得健康”是人民群众美好生活的重要内容。《行动方案》聚焦我省特色食品产业发展需要，加强本省地方标准制修订研究工作，着力打造高质量的地方标准体系，加快制修订一批食品安全地方标准。修订《湖南省食品安全企业标准备案管理办法》和《湖南省食品安全企业标准备案规程》, 完善自我声明的企业标准公示和社会监督制度。结合全省食品安全形势、地方产业特点和监管需要，不断完善本省食品安全风险监测方案并组织实施，开展居民代表性食物消费量调查，完成多项消费量较大食品的省级食品安全风险评估项目，建立地方特色食品常规污染物和有害因素风险监测基本数据库。

《行动方案》坚持问题导向，围绕我省健康危害较大、风险程度较高的食源性疾病、食品中污染物和有害因素等问题，加强机制建设，强化工作举措，防范化解重大风险。提高医疗机构依法依规报告的责任意识和诊疗处置能力。建立以县市区为基础、市州为骨干、省级为龙头的疾病预防控制机构专业化食品安全事故流行病学调查队伍，全面提升食品安全事故流行病学调查溯源能力。持续开展野生蘑菇中毒防控“双减行动”和“清零行动”, 出台《湖南省野生蘑菇中毒诊疗规范（试行）》并不断修订完善，设置省、市两级野生蘑菇中毒救治定点医院，降低重症和死亡发生率。

《行动方案》要求，到2025年底，建立健全与食品安全标准和风险监测评估工作发展需求相适应的体制机制和制度体系；食品安全标准管理及地方标准制定的系统性严谨性显著提升；食品安全风险监测评估工作体系趋于完善；食品安全风险交流和科普宣传工作机制进一步加强。