说起人参和红薯，我们都不陌生，但说起“人参薯”，可能就不太熟悉了。在东平县东平街道大井村65亩地瓜种植基地中，一个个白净纤细的小地瓜被翻出地面，工人们熟练地分拣打包，田地里充满着丰收的喜悦。“人参薯”又称“人参地瓜”，与我们常见的红皮地瓜不同，人参薯呈现白色，而且个头小巧均匀，长得与人参非常像。

“今年我们种植了65亩的人参薯，现在迎来了大丰收，一亩能产4500斤左右，去除各项成本，每亩纯收益大约4400元。”大井村党支部书记王尚行说道，“我们采用订单模式，销路不用愁，在这些人参薯种植时，就早早地以每斤1.6元的价格被订购完了，一收获完毕，就相当于销售完成啦。”

人参薯虽然小巧玲珑，但口感那是没话说，不仅软糯、入口即化，营养价值也是相当丰富。它富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这五种成分均有助于预防心血管疾病。人参薯还是很好的低脂肪、低热量食品，吃人参薯不仅不会发胖，反而能够减肥、健美、防治亚健康。

近年来，东平街道深挖农村资源潜力，大力发展特色农业种植，帮助农户增收，增加村集体经济收入，以特色农业产业带动周边群众就近就业，以产业振兴带动乡村振兴。（通讯员：张庆庆）