淮扬砂锅焗软兜、清炖扬州狮子头、蟹粉浓汤煮干丝、清汤文思豆腐羹、扬州什锦蛋炒饭……22日上午，2023年“童‘Young’精彩——我是世界美食之都传承人”主题夏令营在位于扬州卢氏盐商住宅的中国淮扬菜博物馆开营，21名小学生参与活动，参观中国淮扬菜博物馆，了解淮扬菜的文化背景，学做淮扬菜，体验淮扬美食。据了解，暑期以来，扬州多家餐企推出主题研学活动，掀起了一股“博物馆+美食”的研学风潮，拓展“文旅+住宿+餐饮”融合新业态。

多互动

21名小学生体验扬州味道

“一块豆腐为什么能切得只有头发丝这么细？”活动中，孩子们好奇心爆棚，跃跃欲试，不断地向大厨们提出问题。

当天，由扬州市青少年活动中心组织的21名小学生参观中国淮扬菜博物馆后，在专业厨师的指导下，观摩文思豆腐羹的制作，学习制作扬州菜包、清炖狮子头、扬州炒饭，了解菜品的制作方法、配料、火候等。

“孩子们沉浸式体验扬州味道，饱了眼福、口福，还能动手参与。”扬州市青少年活动中心负责人何俊辉笑着说，“开展世界美食之都传承人活动，一方面是践行教育部劳动实践的要求，另一方面是组织少先队员参与丰富多彩红领巾校外实践活动，既丰富了青少年暑期生活，还能让他们更加了解家乡的文化，增加动手能力。”

青少年体验淮扬美食制作乐趣

“这是中国淮扬菜博物馆开馆后，第一次推出全天候青少年研学活动。接下来我们会推出更多研学系列活动。”中国淮扬菜博物馆相关负责人介绍。

多样化

多家餐企推出各式研学活动

记者从扬子江集团和扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团了解到，这个暑假，这两家国企旗下多家餐企推出主题研学活动。

当天下午，文汇阁四库书房推出亲子盛夏品茗扬州茶俗非遗体验活动。“明天晚上，我们还针对6岁到14岁青少年推出亲子沉浸式角色扮演的剧本杀活动。”文汇阁相关负责人介绍。

参观扬州中国大运河博物馆

7月15日，苏州博物馆与江苏扬城一味餐饮管理有限公司推出了首场志愿者研学扬州行活动，分别前往扬州中国大运河博物馆、汉广陵王墓、双博馆等进行互动体验，并在大运河博物馆完成就餐；参观结束入住瘦西湖温泉度假村，并体验了扬州特色早茶和地道的淮扬菜，“37名志愿者共同分享了本次研学的所见所得，集体参与了知识竞赛。”扬城一味科技公司相关负责人说。

多业态

融合文旅、住宿、餐饮资源

走访中，记者了解到，今年暑期的研学游由本土国企牵头发力，整合资源，已经实现了“文旅+住宿+餐饮”多业态融合，给青少年带来了新的体验。

“以前，我们的淮扬菜大厨主要在厨房工作，而美食主题的研学游，可以让淮扬菜大厨走到台前，让人们直观地了解淮扬菜。”扬子江集团相关负责人介绍，随着文汇阁、中国淮扬菜博物馆的对外开放，市民和游客的热情高涨，“后期，我们会充分整合资源，将游览资源、住宿、餐饮和旅行社资源相结合，给市民和游客带来更多更新的旅游体验。”

今年更多的餐饮企业和博物馆推出的研学活动，已经从青少年逐渐拓展到全年龄段，这也意味着扬州的美食研学主题有望拓展为全年龄段参与。

实习生 蒋雅乐 记者 屠明娟