冬季，火锅几乎受到所有人的喜爱，不同的食材配以不同的调料，口味丰富，香气四溢，让不同口味的人可以在其中找到属于自己的需求，但是对于痛风患者来说，吃火锅需要面临巨大的“挑战和勇气”，还需要具备丰富的“知识和技巧”。日前，记者在市人民医院内分泌一区采访时，护士长白洁提醒，火锅中的肉类、海鲜、蔬菜等食材都是新鲜的，且可以自由选择，能够满足人们对于健康和品质的追求，但是很多食材中都含有不同程度的嘌呤，而嘌呤在体内代谢后会生成尿酸，导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风。

为了能让痛风食客也能更好地享受火锅这一人间美味，记者请白洁给出了相关攻略。攻略一：选择清淡的火锅底料。痛风患者吃火锅最好选择鸡汤、番茄汤等底料，避免使用辣椒、花椒等刺激性强的食物。攻略二：可选择低嘌呤食物。痛风患者应多吃嘌呤含量低的生菜、卷心菜等叶子菜。另外，土豆、西红柿、蛋类食物嘌呤含量也很低。适量吃豆制品、蘑菇菌类等食物，虽然这些食物单位嘌呤含量并不高，但食量过多也会导致嘌呤超标，应控制食用量。尽量避免使用动物内脏、海鲜、红肉等，这些都属于高嘌呤食物，应避免食用。根据《中国居民平衡膳食指南（2022）》建议，推荐鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天摄入120g~200g。攻略三：控制总食量。痛风患者吃火锅时，坚决避免暴饮暴食，从而导致消化不良和肥胖，这样会进一步加重痛风的病情。具体可遵循少食多餐原则，避免一次性摄入过多的食物。攻略四：多吃水果。水果中含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助减少尿酸的形成和促进尿酸的排泄。因此，痛风食客在吃火锅时，可以搭配适量的水果一起食用。攻略五：注意饮水。多喝水，以帮助排泄尿酸。临床建议每天饮水2000ml以上，使尿量保持在2000ml以上，以利尿酸的排出，但要避免喝含糖饮料，因为这些饮料可能会加重痛风症状。《中国居民膳食指南（2022）》提出的建议是，每天摄入糖不超过50g，最好控制在25g以下。

最后，白洁还给出餐后和日常生活建议：一是餐后适量运动，减脂减重。痛风患者餐后一定要适量运动，这样有助于控制体重，从而控制尿酸。具体来说，每日应进行30分钟以上的中等强度运动，将体重控制在正常范围内，预防痛风发作。二是生活中忌烟酒。吸烟或被动吸烟都会增加高尿酸血症的发病风险。酒中并不含嘌呤，也不产生尿酸，其代谢产物是乳酸，但恰恰这个乳酸，会和尿酸在肾脏竞争性抑制其排出。总之，对于痛风食客来说，冬季里热气腾腾、美味可口的火锅无疑是一种“奢侈品”，但掌握好相关攻略，还是能够安全地与家人朋友一起享受吃火锅的乐趣。

焦作日报全媒体记者 孙阎河 报道

总值班：李相宜

统  筹：曾琳琳

责  编：谢丹

编  辑：李灿

校  对：王金伟

来  源：焦作晚报