我对小米粥的喜爱,通过味蕾,镌刻到了骨子里。每天晚饭,是雷打不动的小米粥。铁锅加水,点燃天然气,大火烧开,加入一勺金灿灿的小米。大火再熬几分钟,然后中小火慢慢熬。未等米粥熬熟,淡淡的香味儿就穿过烟火味儿,钻入鼻腔,香满全身。不着急,继续熬,熬20分钟左右,看米粥黏稠度,小米均匀地漂浮着就是熬好了。停了火,稍微放几分钟再食用,一是米粥更黏稠更清香,二是米粥不那么烫了,烫嘴干扰享受米香味儿。吃到嘴里,口感顺滑黏稠,淡淡的香味儿直钻肺腑,令人不由得胃口大开,食欲大增,欲罢不能,全家人百吃不厌。
我吃小米粥,喜欢纯小米熬制,不喜欢添加别的食材。我也曾经听从朋友的建议,熬小米粥加些南瓜、山药、胡萝卜等,熬出的小米粥也可以,不能说不好吃,只能说我不喜欢。我习惯了那纯粹的纯正的小米香,一旦添加了其他食材,就压住了米香味儿,就感觉不纯正了,吃着也不香了。我逐渐形成了一个癖好,吃小米粥只是白水熬小米,白水白、小米黄,熬出的米粥淡淡的纯清香,原汁原味。
我喜欢小米粥,是源于小时候母亲熬制的米汤。那时物资匮乏,粮食短缺。母亲熬小米粥,放的小米极少,一大锅水加上半勺小米。熬熟后,一点小米可怜地沉在锅底,米汤清淡淡的,没有丝毫的黏稠感,不过,这比很多人家白开水就窝头咸菜已经好了一些,母亲尽力而为了。母亲和哥哥总是把锅底的米留给我吃,小碗里盛小半碗,没几口就吃完了,也吃不饱。那时我总是埋怨母亲不舍得放米,巧妇难为无米之炊,每年只能分到几公斤小米,一大家子人,怎敢多放。那时候就盼望什么时候不缺白面、小米,能敞开肚子天天吃。
感谢国家的高速发展,我们的物资极大地丰富了,白面、大米、小米,猪肉、花生油一概不缺,但是我最钟情的还是小米粥。这时不需要柴火熬粥了,使用液化气熬制,省事了很多。后来,家里买了高压锅,上班按几个键,回家就可以吃到热乎的,虽然非常省心,但少了几分清香,看来小米粥还得是铁锅熬得才正宗。
想起网上流行的一句话:人间烟火气,最抚凡人心。生活正是如此,离不开烟火气。柴米油盐酱醋茶,都是人间烟火气,这样的生活才是正常的生活。还是梁晓声说得好:“生活就是一半诗意,一半烟火,手持烟火以谋生,心怀诗意以谋爱。”离开了烟火,诗意和浪漫就成了空中楼阁。
焦作日报全媒体通讯员 封文保 报道
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来 源:焦作日报