为进一步提升和扩大全县旅游餐饮和长寿美食品牌的影响力，推动全县生态食材和旅游产业健康发展，镇坪县积极开展烹饪技能培训，通过“演练+理论+实操”相结合的方式提高乡村旅游从业人员的厨艺技能水平和整体素质，增强农村劳动者“造血”功能。

“我们农家乐已经经营一年多了，但自己从未参与过专业知识学习，希望通过这几天的学习，丰富烹饪专业知识，提升烹饪操作技能，今后让农家乐的生意更红火。”培训学员王女士满怀期待地说。

授课厨师边讲解菜品处理步骤边现场演示

培训现场，授课厨师根据“镇坪长寿宴”的特点和镇坪饮食文化特色，采取“厨师演练+理论教学+学员实操”的流程，通过一演二讲三练的方式，结合本地实际，从食品的选购与保存、烹饪与食用等各方面进行培训，确保色、鲜、味的同时，更加注重食品安全，让食客能够吃得安心、吃得舒心。学员们进行实操练习，相互讨论烹饪技巧，纷纷请老师现场答疑解惑，学习氛围浓厚。

“自己没技术，出去打工工资也不高。趁着现在有免费学习的机会，过来学习长寿宴的做法，好好筹划一下，预计在家里办个民宿，增加收入。”参加培训班的农户陈某说出了自己的心声。通过培训，学员们纷纷表示，学到了很多厨艺，拥有了一技之长，他们要将所学的知识技能运用到实际经营中去，切实增强镇坪农家乐、民宿的地方特色，促进镇坪旅游更快更好发展。

一餐一食，一味一情。乡村美食凝聚了几千年农耕人民的劳动智慧，是烙印着地方特色的文化载体。如今行走在镇坪四好农村公路上，农家乐遍布道路两旁。

学员认真做好笔记

为让这些遍地开花、大大小小的农家乐能够更好地管理和经营，镇坪县依托中国长寿文化之乡“金字招牌”，立足地方饮食产业，打造长寿饮食品牌，发展盐道美食、养生药膳，成功开发出一锅炖、蒸碗子、土豆宴、招婿鸡蛋皮等一大批地域特色鲜明、营养价值丰富、有益身体健康的长寿菜品；同时，以烹饪技能培训为切入点，鼓励群众积极参加美食技能培训，为打造“游长寿之乡、品长寿美食、做长寿之人”康旅品牌、争创全域旅游示范县打下坚实基础。

各乡镇烹饪培训陆续开展

当下，烹饪培训在各乡镇如火如荼地进行……为广大群众量身定制的培训班，大大激发了群众学习技能的动力和兴趣。截至目前，全县共开办烹饪集中培训12期，培训学员600余人。下一步，镇坪县将不断深化美食产业与文化旅游、商贸物流现代农业等产业的有效衔接和深度融合。同时，继续以市场需求为导向，让更多城乡劳动者掌握一技之长，实现技能就业、创业增收。（何丹）